Почему у меня рвутся блинчики при перевёртывании?

Жидковатое тесто... Если сковорода широкая, то блин из такого теста сложно перевернуть. Я по первым двум-трем блинам регулирую плотность теста - подливаю молоко до тех пор, пока еще можно перевернуть. В тесто добавляю ст ложку растительного масла, а еще протираю каждый раз сковородку чистой тряпочкой (тупо отрываю кусок бинта), пропитанной маслом. И переворачиваю не широкой лопаткой, а узкой и длинной, как нож, осторожно поддеваю с краю и подвожу лопатку через середину до другого края, затем резким движением - раз и перевернула... Широкой лопаткой удобно более толстые блины переворачивать

В тесто надо яйцо добавить

Блинчики достаточно печь с одной стороны

лопаткой не надо их мучать. перебрасывай просто. и все нормально будет

что-то с тестом напортачили. Бывает мало клейковины в муке, тогда спасет ложка крахмала
бывает слишком мало муки или тесто не настоялось

.чуть муки добавить нужно....

7 пункт скажет о причине: 9 советов для хозяйки-КАК ЛУЧШЕ И ПРАВИЛЬНО ПЕЧЬ БЛИНЫ.
1. Жидкость в тесто для блинов следует добавлять горячей, чтобы повысить клейкость муки.
2. Чтобы блины получились вкусные и красивые, дайте просеянной муке немного отстояться, не используйте ее сразу же.
3. Соль и сахар следует класть точно по рецепту. Пересоленное тесто плохо бродит, и блины получаются бледные. От избытка сахара тесто становится твердым.
4. Если муку для блинов развести в соленой воде, в тесте не будет комочков.
5. Сковороду для жаренья блинов следует сначала посыпать солью, затем протереть салфеткой, лишь после этого наливать масло и тесто.
6. Удобно жарить блины на 2-х сковородах, когда третья стоит на маленьком огне. В нее нужно складывать блины и смазывать разогретым сливочным маслом. Стопку желательно время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть.
7. Если при переворачивании блин рвется, нужно добавить в тесто муку и яйцо.
8. Чтобы разогреть блины, стопку нужно накрыть фольгой и положить в разогретую духовку до 140 С на верхний уровень на 10–15 мин.
9. Очень часто не получается сразу съесть все испеченные блинчики. А на другой день они уже не такие вкусные и свежие. Для того чтобы придать свежесть вчерашним блинчикам, нужно каждый блинчик с одной стороны (внутренней) немного посыпать сахаром, свернуть вчетверо, выложить на слегка смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки противень (форму) и поставить на 4-5 мин. в духовку, предварительно нагретую до максимума. Следите, чтобы не пригорели. В итоге — вкусные, хрустящие, карамельные блинчики у вас на столе! Еще вкуснее свежевыпеченных. Попробуйте!

-рецепт такой
-поверхность жарки этому способствует

потому что мало белка яичного

значит блины вкусные.. нежные....

Плохие блинчики) А вот ручки у Вас золотые)

Тесто плохое. ((

Дайте тесту постоять полчаса.

Либо сковородка липкая (тогда придётся пожарить крупнозернистую соль минут 5 и протереть белой бумагой), либо надо блинчики делать потолще (т. е. меньше лить воды и кефира, либо если уже всё сделано, то добавить муки чуток - блины будут толще)

Или муки!) Или жезл плохой, чтобы блины ворочить!)))))

короче вот вам рецепт: у меня ничего не рвется постоянно блины по утрам едим.
если делать на 2 желтка то берется полтора стакана воды.) на 4 яйца 2-2,5 стакана. Сначала яйца, потом 2ст. л сахара. соль щеп. стакан воды (молока) . мука добавляется на глаз до густоты сметаны, затем отдельно гасится уксусом сода на кончике ножа, добавляется в тесто, затем добавляется вода (молоко) оставшееся. на сковороду растопить: ложка жира или ложка масла, слить в тесто. можно еще одну ложку добавить в тесто отдельно.

Серьезно? ??и ты это сюда пишешь? яндексе посмотри.... как правильно и все

Может муки добавить? Еще они рвутся, если их раньше времени переворачивать.

Бывает.
Может быть, руки не те?

п