Расскажите свои фирменные рецепты блюд!))) кому не жалко! Жадины, проходим мимо

Морковь пикантная острая =
Лук репчатый, масло растительное, чеснок, кориандр, перец молотый
Лук обжарить до тёмно-золотистого цвета в масле. Откинуть шумовкой - он нам больше не понадобится, можно использовать в другом блюде.
Морковь натереть на специальной тёрке (лапшой), проварить на пару 40-60 секунд. НЕ ДОЛЬШЕ! НЕМЕДЛЕННО ОСТУЖАТЬ НА ШИРОКОМ БЛЮДЕ!! Лучше маленькими партиями. Она потеряет морковный привкус, станет гибкой, но сохранит хруст.
Морковь перемешивается с давленным чесноком, молотым кориандром, чёрным перцем (+красный по желанию), и остывшим маслом.

Кулеш с мясом =
Продукты:
мякоть говядины - 300 г
пшено - 100 г
репчатый лук - 80 г
шпик копченый - 40 г
зелень петрушки, укропа
Способ приготовления:
1. Мясо залейте холодной водой и варите практически до готовности (ну может чуток не доварите, поскольку дальше оно будет вариться с пшеном), снимая пену и жир.
2. Шпик нарежьте кубиками, лук мелко порубите и обжарьте его вместе со шпиком.
3. Пшено промойте несколько раз в горячей воде, добавьте в бульон. Варите практически до готовности (около 10-15 минут).
4. Готовое мясо вытащите, нарежьте кусочками, положите в обратно суп, добавьте туда обжаренный лук, варите 5 минут, доведите до вкуса.
5. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Это классический рецепт, но возможны варианты:
1)Можно добавить морковь, но это не обязательно. Но если уж добавляете, то ее надо поджарить вместе с луком и салом.
2)Можно добавить картофель, но то же не обязательно. Картофель закладывается вместе с пшеном
3)Мякоть говядины можно варить не целым куском (тогда она варится около часа), а нарезав на маленькие порционные кусочки – тогда она варится примерно минут 10 перед закладкой пшена и потом вместе6 с пшеном еще 10-15 минут.

Чахохбили из говядины
500 г. жирной говядины, 3 головки репчатого лука, 1 столовая ложка муки, 500 г. помидоров, чеснок, стручковый перец, зелень кинзы, петрушки и соль по вкусу.
Говядину нарезать кусками и подобжарить, подсыпав подсушенной на сковороде мукой. Затем добавить нашинкованный репчатый лук и обжарить еще 10 минут. После этого 10 —15 минут варить с очищенными от кожуры и нарезанными свежими помидорами или томатом —пюре, с толченным чесноком и стручковым перцем. К концу варки положить мелко нарезанную зелень киндзы, петрушки и, дав закипеть, снять с огня. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

Холодное говяжье элитное
Покупаю исключительно ГОВЯЖЬЮ МЯСНУЮ «бульонку»... Никаких хвостов.. Ушей.... обрезков....
Ставлю варить... тщательно снимаю пену....
Добавляю целиковую морковь и лук... Перец горошком... соль ...
Варю часов 5,5 - 6...
Потом... достаю мясо из бульона разделываю....
Бульон процеживаю заливаю мясо
Если любите с чесноком.... пропустите немного через давилку....

Телятина жареная
Телятина (1 окорок от задней ножки), 1 столовая ложка масла, 1 кг. брусники или клюквы, 1 1/2 кг. яблок, соль по вкусу, 1 кг. сахара.
Мясо обмыть, очистить от пленок, натереть солью, подрумянить со всех сторон на огне в растопленном жире, переложить на противень, облить жиром, в котором оно жарилось. Поставить мясо в хорошо нагретую духовку и обжарить, часто поливая соком; обжарить 3 —4 часа в зависимости от величины окорока.
Готовую телятину нарезать тонкими ломтями, залить оставшимся соком.

ПЕЧЕНЫЕ баклажаны.
Баклажаны, морковь и лук поместим в духовку. Когда они станут мягкими - вытащим, охладим и измельчим. Перемешаем. Заправим тертым чесноком и соевым соусом.
Можно это готовить без лука и моркови. Но чеснок – обязателен.

Кабачки в сметанном соусе
Кабачки и репчатый лук режем, тушим в чугунке, заливаем сметаной
20 минут и готово

недавно придумала такую вот начинку на вареники или пельмени зовите как хотите.. обжарить на масле из расчета на 1 кг фарша 400-500 гр. моркови.. остудить и смешать с фаршем и мелконарезанным луком.. посолить и добавить хмели по вкусу и укроп.. лепим вареники ну это все думаю знают как.. из этого же фарша с морковью получаются вкусные котлетки.. начинка для пирожков и пирогов

Я не жадина, просто фирменных блюд я не имею, готовлю всегда что то новое, что нашла на сайтах с рецептами.
Могу рецепт овсяной каши дать, томленой в мультиварке))))

Вот -могу дать рецепт своего фирменного блюда - "лазанья в домашних условиях"

Листы для лазаньи – 1 пачка
Фарш – 500 г
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Сельдерей – 1 стебель
Помидоры свежие – 3 шт.
Помидоры в собственном соку – 300 г
Чеснок – 2 дольки
Сыр – 300 г
Молоко – 500 мл
Масло сливочное – 30 г
Мука – 2 ст. л.
Мускатный орех – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Масло для жарки

Приготовим мясную начинку: нарежем лук, чеснок, сельдерей, натрем на терке морковь и слегка обжарим на растительном масле.
Добавим смешанный из говядины и свинины фарш.
У томатов снимем кожу и измельчим в блендере.
Когда фарш будет готов, зальем его получившимся томатным соусом так, чтобы все было покрыто. Добавим соль, перец, немного потушим.
Начинка готова.
Приготовим соус Бешамель. Растопим сливочное масло, добавим муку и слегка обжарим.
Тонкой струйкой, все время помешивая, вольем молоко. Варим до загустения.
На дно формы выложим немного начинки.
Затем – листы (некоторые виды требуют предварительного отваривания, прочтите инструкцию на упаковке) и снова часть начинки.
Сверху – часть соуса Бешамель.
Далее – тертый сыр.
Затем повторяем слои: листы, начинка, соус, сыр, листы и так далее можно делать до шести слоев.
Последним слоем будут листы, смазанные белым соусом.
Запекаем домашнюю лазанью в духовке при температуре 200 градусов минут 30. За 10 минут до готовности посыпаем сверху сыром.

манты, хинкали, баклажаны (блюдо "Имам баялды"), тушеная фасоль со специями и овощами, овощное рагу и т. д.

Фрикасе.... очень вкусно.

Доводишь воду до кипения, наливаешь в чашку, бросаешь пакетик чая.

Салатик-"Русская Красавица" (кстати, не я называла, поэтому почему такое название-не скажу)
Итак: 2 средних свеж. огурца нарезать соломкой, 2 сладких красных перца-кубиками, 1 палка ветчины (не колбасы, не салями, не сосиски, не всякая вырезка, нарезка и прочие вкусняшки, а именно натуральная ВЕТЧИНА) -грамм 300-400,тоже нарезать обязательно соломкой, 1 банка кукурузы (берите балтимор, большую банку-самая вкусная кукуруза), и самое главное-СЫР Российский-грамм 250-300 натереть на крупной терке, заправить майонезом и минут на 30-40 в холодильник. ОБЪЕДЕНЬЕ, МОЖНО РУКИ ПО ЛОКОТЬ СЪЕСТЬ вместе с тарелкой. Моя семья этот салат обожает, ни один праздник без него не обходится! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!)))))