В рецепте написано что для ряженки молоко нужно топить 5 часов при т-ре 160 гр. Можно ли использовать для этого

лучше всего это делать вечером на ночь. томить (до кремового цвета) его на газу затем остудить градусов до 40 и заквасить сметаной. затем разлить в порционные баночки и поставить в достаточно пеплом месте и укутать а утром поставить в холодильник. как охладится можно есть. будет вкусная желеобразная ряженка.

Достаточно 3 часа при 95%. Можно в термосе.

можно и в том и в том

Никого не слушайте томите если на нержавейке нет пластика ничего с ней не будет в духовке я по одному рецепту готовил мясо 12:00 при 75 градусах вкус был очень интересный

Весь смысл долгого кипячения в сгущении и карамелизации молока. Я делаю быстрее- 1 час на обыкновенной газовой поверхности. Научила бабушка- гречанка. У нас целые поселения греков. Прошу не критиковать, каждый пусть делает по своему! Она делала так: домашнее отстоянное молоко сливала в 2 емкости. Вершок (сливки) в маленькую, не жирное молоко в большую. К вершкам добавляя чуток, прямо на кончике ножа соды и томила 30 минут, другое молоко 40-60 минут. Соединяла, остужала и заправляла закваской. Это у нас нас называется аэрин. Вот и все.

Что за чушь! Почему так много и долго? У тебя тут звучат "кастрюли", а где ты думаешь 160 гр брать?

керамическая лучше - и в духовку

Можно вскипятить и залить в термос, сам не делал, но говорят что получается как топленое.

Да, хорошая не китайская нержавейка оптимальна для пищевых продуктов.