Как называется фигня ее на югах продают, на ниточке орехи грецкие нанизаны и обвалено это сладкой резиновой фигней?

Чурчхелла

Это не фигня, а упаренный виноградный сок)
называется чурчхела

ЧУРЧХЕЛЛА

В СОЧИ ПРОДАЕТСЯ ОНА ИЗ СОКА АБРИКОСОВ, КИВИ И ДР. ВКУСНАЯ
ЕЕ ПРОДАЮТ НА РЫНКАХ В МОСКВЕ. В СССР ЕЕ ПРОДАВАЛИ НА РЫНКАХ, ГРУЗИНСКУЮ ИЗ ВИНОГРАДНОГО СОКА. МНЕ НЕ НРАВИТСЯ.

БЫВАЕТ И В СУПЕРМАРКЕТАХ. ОБЫЧНО ТУРЕЦКАЯ В ВАКУУМНОЙ УПАКОВКЕ

Не фигня а чурчхелла. Продают не только на "югах". Никакой резины там нет. Только фруктовый сок.

В Армении называется суджюх. Грецкие орехи нанизываются на нитку, обмакиваются в сладкий соус и вялятся на солнце в пять заходов. В основе соуса - вода, дошаб, это сгущённый тутовый сок, сахар, мука...
:Э)

чурчхела

Чурчхела это, я на северном кавказе ел

Чурчхела

Чурчхела — древнее грузинское национальное лакомство.
У нас на побережье всего Краснодарского края продается!!!
Сок (желательно из свежего винограда)
Орехи (грецкие - 300г, фундук - 50г)
Мука пшеничная
Виноград для сока я брала сорта "Изабелла", он очень ароматный, сладкий и сок из него получается очень темного цвета. Получить сок из винограда проще всего, конечно же, через соковыжималку. Но у меня такого чуда техники нет, поэтому просто пробила ягоды в блендере и процедила, перетирая, через сито. возьмите готовый, пакетированный сок, но вкус, конечно, будет уже совсем другой. Из трех кг винограда сока у меня получилось почти 2 литра.
Чурчхела ингредиенты Приготовьте орехи. У меня микс из грецких и фундука. Поломайте их на половинки или четвертинки, но не мельче, иначе вы не сможете нанизать их на нитку. Фундук оставьте целым. При помощи довольно плотной, крепкой нити и иголки сделайте вот такие ореховые бусы. Чурчхела ингредиенты. Отлить примерно стакан сока, остальное поставить на плиту и довести до кипения. Поварить минут пять. В стакан к соку добавить муку и влить в кипящий сок, интенсивно помешивая. Сахар я не добавляла - очень сладкий попался виноград, а вы пробуйте, возможно, придется подсластить. Насчет муки. Я встречала разное соотношение пропорций мука-сок. Для себя остановилась на таком варианте - муку всыпала не всю, варила, помешивала и смотрела на плотность получившейся массы. Она должна быть довольно густой и тягучей. Я окунала край нитки с орехами и смотрела, удерживается ли масса на орехах, не стекает ли слишком быстро. Возможно, количество муки придется увеличить или, наоборот, уменьшить. Эту тягучую и ароматную массу надо поварить еще 5 минут.
Чурчхела ингредиенты. Ну, а теперь - самое приятное. Окунаем нитки с нанизанными орехами в сироп, притапливая их ложкой. Поднимаем над кастрюлей, ждем немного, чтобы стекла лишняя масса и подвешиваем в заранее приготовленное место (у меня висела на приоткрытой дверце духового шкафа на крючках из скрепок. Можно обычную вешалку для одежды для этого дела приспособить). Обязательно поставьте под чурчхелу противень или постелите пекарскую бумагу! Чурчхела ингредиенты. Эту процедуру придется повторить несколько раз, наращивая виноградный слой. Когда окунете последнюю нить, первая уже слегка стечет и застынет, можно подождать пару минут и начинать процесс по новой: окунули, подняли, чуть стекло, повесили. Я делала три раза. Если виноградный сок останется, всыпьте туда некондицию из мелких кусочков орехов и разложите в формочки от конфет.
Чурчхела ингредиенты. Все! Ждем, пока чурчхела перестанет капать и можно перевесить ее в другое место, для просушки. У меня висела на балконе на солнце! Через пять дней чурчхела готова. Заверните ее в льняное полотенце и через 2-3 месяца можно снимать пробу))) Как раз к Новому году! ))) На чурчхеле выступит сахар, что свидетельствует о ее полном созревании. Мы не дождались, уже дегустируем вовсю! Вкусноооо! Американский сникерс грузинскому и в подметки не годится!

Чурчхела

чурчела