Можете поделиться рецептом теста для пельменей?

молоко, мука, яйцо, соль. все. никаких секретов)

Мой рецепт самый простой:
- немного муки
- немного воды
и 36 лет у плиты...

Ну пропорций я Вам не дам, все делаю "на глазок")))) Какое то количество муки просеивается в миску через сито, для разрушения комков и насыщения муки воздухом, что придаст воздушности и легкости будущему тесту.... Берем какой нибудь удобный столовый прибор для смешивания, я пользуюсь пластиковой лопаточкой с зубцами и постепенно вливаем кипяток в муку, помешивая. Как только тесто начнет сворачиваться и отставать от стенок вымешиваем руками тугое тесто! Если немного влажновато, добавляем муку... Как только получилось эластичное тугое тесто вводим немного оливкового (можно подсолнечного) масла и вымешиваем до однородности! Я заворачиваю в пленку и немного выдерживаю, но можно этого не делать! Тесто готово, можно раскатывать и лепить пельмени, варенники, манты... и прочие разновидности)))))

МОЙ РЕЦЕПТ приготовления теста для пельмений и фарша (проверено - мин нет)))
Емкость, которой Вы будете отмерять муку и воду должна быть одинаковой по объему (это важно), 4 стакана муки просеять (путем просеиванивая мука насыщается кислородом, что улучшает качество теста) через сито в миску, + ч. л. с горкой соли, в середине сделать лунку и постепенно влить 1 стакан кипящей воды, все время перемешивая тесто деревянной лопаткой, пока оно не заварится, затем добавить 1 сырое яйцо, предварительно взболтав его вилкой, добавить 2 полные столовые ложки оливкогового или растительного масла и начинать замешивать тесто руками, пока оно не станет эластичным ( тесто не должно липнуть к рукам) Дать тесту "отдохнуть) 15-20 минут.
Фарш: говядина 800 гр + свинина 300 гр провернуть через мясорубку один раз, вместе с 2 крупными луковицами + 4 дольки чеснока, хорошо вымесить и добавить примерно 80 мл холодного молока, фарш должен быть мягким, но не жидким

вода, яйцо, соль

2 больших яйца на стакан воды (можно минеральной), соль и муки сколько возьмет. Замесить эластичное тесто, завернуть в пленку и дать полежать полчаса.

стакан воды, в него одно яйцо, щепотка соли, все разболтать, вылить в миску и добавлять муку

самый простой и вкусный рецепт.. всегда ним пользуюсь, и не только я. холодная вода и мука. Замешивайте крутое тесто, тонко раскатать и вперед лепить))