Рецепт теста на пельмени ,поделитесь

Купите в пятерочке)

три стакана муки и стакан воды и шепотка соли потом 1яйцо

Делаю на глаз
Яйцо+такой же объем чуть тепленькой воды размещать+1 ст л сметаны, чуть соды и туда мука до нужной консистенции
В холодильнике час под пленкой
Далее раскатать тонко тесто с подсыпкой муки
Тонкие пельмешки
Муку беру 1-2 сорт, из высшего не то совсем

никакой соли и яиц. будет мягким

Дело же не в рецепте, ингридиенты ведь одни и те же. Пробуйте, старайтесь, смотрите, что получается, и что нужно исправить. Тесто - дело тонкое, у кого-то всегда получается, а у кого-то нет.

Я , как Мо, без и соли и без яиц делаю тесто. Для большей эластичности : ложку подсолнечного масла. Фффсе.

Мука – 500 грамм
Яйцо – 1 штука
Соль – 1 чайная ложка
Вода – 200 миллилитров
Масло – 2 столовые ложки

В стакан разбить яйцо + примерно вдвое больший объём воды + соль. Размешать и смешивать с мукой постепенно до консистенции пластичного теста. Замесить, поместить в полиэтиленовый пакет и убрать на часок-другой в холодильник (не морозильник). Затем отрезАть понемногу, раскатывать в колбаску, нарезАть и тонко раскатывать на кружочки. Остающееся от отрезания теста продолжать держать в холодильнике. Не брать для теста слишком белую муку высшего сорта, лучше сортом пониже.

Мука, вода, и ложка растительного масла. Делаю без граммовок, по опыту; результат- тот, какой просишь. За счёт масла; фишка в нём :)

вода, мука, соль и капля молока. Граммовки даже не знаю, всегда по самому тесту понятно когда хватит муки

Попробу часть тсета для пелмени сделать с использованием яиц, другую без яиц.
А для вареников обратное, если нет в пелменном тесте яиц, значит в в тетсе для вареников есть яйца.

Твёрдое и не эластичное тесто получается если его недостаточно хорошо вымешать и использовать слабую муку. Чем больше белка в муке - тем лучше, время вымешивания - не менее 10 минут, при этом тесто не должно быть сухим, процент воды зависит от используемых ингридиентов и муки, но обычно составляет 60-70%