поделитесь рецептом теста на сметане!

Казачий пирог.
Нам понадобятся следующие продукты:
полтора-два стакана сметаны;
два яйца;
две столовых ложки сахара;
чайная ложка соли;
сто граммов сливочного масла;
пакетик сухих дрожжей;
примерно килограмм муки высшего сорта.
Для начинки:
мясо с половинки жареной курицы;
миска картофельного пюре с жареным луком;
половинка красного сладкого перца;
по полпучка свежего укропа и петрушки.
Делаем тесто. Для этого два стакана сметаны размешиваем с яйцом, добавляем сахар, дрожжи,
немного муки и ставим для подхода минут на двадцать. Если сметана слишком густая-полстакана заменяем водой.
Как только опара начнет оседать-всыпаем соль, остальную муку частями и замешиваем мягкое пластичное тесто. Месим до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук.
Скатываем его в шар, подпылям мукой с двух сторон. Кладем в высокую кастрюлю и ставим для подхода в теплое место. Я ставлю в духовку, нагретую до 50 градусов.
Когда тесто достигнет краев кастрюли-обминаем его и ставим для повторного подхода.
Готовим начинку: срезаем мясо с половинки жареной курицы, добавляем измельченный полосками сладкий перец и рубленую зелень. Картофельное пюре смешиваем с большой жареной луковицей.
Прогреваем духовку до 220 градусов.
После того, как тесто подойдет второй раз, берем большой противень (я готовлю на том, что входит в комплект духовки) , кусок сливочного масла, хорошо смазываем противень (масла не жалеем!!) , отрываем половину теста и разравниваем его руками по противню. Затем берем еще кусок масла и хорошенько промазываем пласт теста. На него кладем вторую половину и также хорошо растягиваем по всей поверхности противня. То есть, у нас получается два пласта теста, с масляной прослойкой.
Затем выкладываем начинку. По диагонали, узкими полосками. Полоску картошки-полоску курицы.
Хорошо ладошками прихлопываем начинку. Затем берем два противоположных края пирога и заворачиваем их навстречу друг к другу. Затем то же самое делаем с другими двумя краями.
Получается толстый батончик. Хорошо промасленной лопаткой поддеваем его с одного края и переворачиваем швами вниз. Затем берем короткую скалку и хорошенько раскатываем пирог по всей поверхности противня. Серединку постарайтесь сделать тоньше, так как она при выпекании поднимается сильнее.
Желток взбиваем с небольшим количеством воды и смазываем поверхность пирога.
Ставим противень в духовку, через пять минут температуру убавляем до 180 градусов и выпекаем еще примерно полчаса. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
После выпекания пирог необходимо вынуть из духовки, сбрызнуть водичкой и хорошенько смазать сливочным маслом. Масла не жалейте! !
Сверху накрываем чистенькой тряпочкой, затем-толстым махровым полотенцем и оставляем на полчаса. А потом можно вкушать! ! Но еще вкуснее пирог на следующий день, поэтому я его обычно пеку поздно вечером и оставляю на столе до утра.
Начинку можно варьировать: сделать с грибами-мясом, с капустой, с кабачками, с рыбой.. .
Но только не со сладкой начинкой!
Приятного аппетита!

Тесто для печений, кексов и пирожков на сметане

2 стакана муки, 10 с. л. сметаны, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, ½ ч. л. разрыхлителя

Делается быстрее, чем в магазин сходить. Замесил и пеки.