Как засолить красную рыбу без добавления сахара? ( Диабетикам нельзя есть сахар).

Зачем туда сахар то??? Это же не огурцы с помидорами.
Положите рыбу набок, острым ножом от хвоста, параллельно столу, срежьте филе. Переверните на другой бок - тоже самое. Голову, хвост и позвоночник отправьте в уху. А бока (шкуру не снимайте), натрите солью обильно со всех сторон, а в шкуру прям с усилием втирая, уложите в эмалированную посудину так чтоб оба куска лежали рядом шкурой вниз, сверху гнет и на холод дня на 2-3. Выделится тузлук (рассол), пусть оно в нем плавает.
Но это способ для ленивых, когда совсем возюкаться не хочется. А когда есть время, то я солю холодным рассолом. Беру кастрюлю с водой, опускаю плавать сырую очищенную картофелину (маленькую), и сыплю соль. Конечно, мешаю и даю время соли раствориться, пока не всплыла картофелина. Если нее всплыла - опять соли добавлю, еще помешаю. Как только картошка стала плавать, ее выкидываю, а кастрюлю на огонь. Закипает, добавляю перчик горошек, и снимаю с плиты. Когда рассол остынет (говорю ж не для ленивых) заливаю им срезанные филейки рыбы, так чтоб просто покрывало. И то же самое - на 2 дня в холод. Потом рыбку промыть и можно надкусить - если соли много, то залить ее чистой холодной водой на час. Опять попробовать. Если достаточно соли, то слегка промокнуть чистой тряпочкой и убирать на хранение, или сразу на стол. Просто у каждого свой вкус - кто-то любит посоленее, кто-то совсем слабосольную. Я то вкусы своей семьи знаю, а Вам подробно изложила, чтоб Вы под свои предпочтения засолили.

Соль и чуть лим сока...

Всю жизнь солила без сахара.

Соль, перец-всё!)) Лимончиком полить потом.

Так и солить - БЕЗ САХАРА, ноль проблем))

элементарно не сыпать сахар. Только соль, молотый перец (лучше белый) и сушеная зелень

филе иди как удобно кхусочки в соли в банке оставить на 2 ч при комнатной, затем соль смыть
снова в банку с прослрйками лука раст масла, уксус 3% на ночь -утром готова

Да тупо без сахара. И у меня мать диабетик - сладкое ест. 82 года. Ей теперь всё можно.

Легко. Главный ингредиент - соль. Остальное, перец, масло, лимон - по вкусу.

Чистите рыбу. Снимаете филе с костей, режете его на дольки. В глубокой чашке смешиваете его с 1-2 столовыми ложками подсолнечного масла, 2-я щепотками приправы для рыбы и 1 - 1,5 столовой ложкой соли (на 1 кг рыбы). Все хорошо перепешиваете и плотненько укладываете все в лоток с крышкой - и в холодильник на 2 дня. Потом - достаете - и на бутерброды с маслом или с картошечкой просто!

а зачем туда сахар.. можно просто соль... и уксус

Тогда солите просто солью, сахар придает более приятный привкус.