Как солить сало, чтобы было мягким и нежным?

Мягкость и нежность зависят от забоя и постзабойной обработки туши, а не от засола. А также от части туши.
Режете на куски 5х5х10 сантиметров обсыпаете хорошенько солью и черным перцем и плотно укладывает в кастрюлю. День в тепле, а дальше в холодильник. Периодически сало переворачивать присаливать и менять куски местами.

P,S, Ну 5 это с мяском уже конечно. Сейчас 5 чистого сала фиг найдёшь конечно.

засол чего угодно обезвоживает, а значит уплотняет. Правильно выбирать, делать малосольный вариант, хранить в мороз.

Для засолки самым идеальным вариантом будет сало с боковой и спинной части туши.

Понадобится: 1 кг сырого сала на коже, 10 зубков чеснока, 4 лавровых листа, 4 ст. л. соли, 3 ч. л. черного перца-горошка, 2 ст. л. паприки молотой, 1 ч. л. тмина, 1 ч. л. перца чили молотого.

Как солить сало в домашних условиях. Кусок сала промыть, обсушить, нарезать кусок на два пласта, вниз кожей уложить на доску, сделать на сале надрезы глубиной 2-3 мм. Очистить чеснок, тонко его нарезать, 2 лаврушки наломать, выложить чеснок и лист на сало, вдавить в надрезы. Остальной лавровый лист и черный перец растереть в крошку с 2 ст. л. соли и тмином, перемешать, один кусок сала обильно обсыпать этой смесью. Перемешать оставшуюся соль с острым перцем и паприкой, обсыпать второй кусок сала этой смесью. Выложить куски сала на фольгу аккуратно, чтобы не просыпались приправы, плотно обернуть, убрать на 2 недели в холодильник. Либо сало можно убрать в морозильную камеру на 2-3 недели.

Другой вариант соления сала с чесноком: выложить пласты в емкость, обильно пересыпая всеми приправами (чеснок также в данном случае вставляется в надрезы) и солью, дно емкости также должно быть посыпано слоем соли и приправ, первый пласт кладется вниз шкуркой, второй – вверх и т. д. Сначала такое сало выдерживается сутки при комнатной температуре, затем убирается в холодильник (не в морозильную камеру), солится 3-5 дней.

Для лучшей засолки сала сверху можно уложить гнет. Еще одна хитрость – не бойтесь обсыпать сало большим количеством соли – продукт возьмет в себя ровно столько соли, сколько нужно.

не все части сала мягкие и вкусные потому как повезет

Сало это холестерин, все кто едят сало живут мало.

Приварить его надо завёрнув в плёнку...

От способа засола не зависит.... Изначально купить правильное сырое сало.. пробуйте сало ножом.. если мягкое и нож легко входит почти как в масло - значит сало будет нежное и мягкое

Было-бы толщиной 5 см

Зависит от сала, любым доступным способом можно

ДЛЯ НАЧАЛА НАДО ЗАКОЛОТЬ ПОРОСЯ