Вы знаете, что жюльен - это не блюдо?

Да, жюльен - это не блюдо.

десерт

да все знают - это способ нарезки

да - это французское имя

Блюдо, почему нет)) Горячая закуска))

Жюлье́н (фр. julienne) — пришедший из французской кухни особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой [1], обычно в летний сезон для супов и салатов. Этимология неясна, рассматривается происхождение от французского женского имени Julienne.

В современной кулинарии этим термином обозначают холодную обработку (нарезку) овощей, предназначенных для супов или соусов, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда из молодых овощей или из побегов. Практически это означает, что под жюльеном чаще всего подразумевают нарезку соломкой (у корнеплодов) и тонкими колечками у лука и помидоров [2][3].

Салаты, составленные из таких тонко нарезанных овощей, носят поэтому название жюльенов, а суп, в который закладывают нарезанные таким образом овощи, тоже называется суп-жюльен [1] (в плане этимологии ср. русскую окрошку).

Жюльен (блюдо)
Иногда в плохих ресторанах жюльеном называют блюдо из грибов [4], запеченных в сливках (или бешамеле) под сырной коркой (обычно — в кокотнице), также делают жюльены из куриного мяса и морепродуктов.

А ничего, что способ готовки блюда в кухня разных народов мира достаточно переходит на само блюдо в процессе эволюции самой кухни. Достаточно вспомнить злосчастного цицила тапака. А Похлёбкин вообще не повар, а фактически голодающий "бомж" с воспалённой фантазией, которому к тому же закрыли доступ к источникам информации, и не при наличие сети Интернет, а в СССР?
И да статья, в Википедии о жульене переписывается чёрт знает какой раз. В общем-то это никому не запрещено. В том числе и Лазерсону.

Знаю. Это способ нарезки овощей
И винегрет это тоже не салат))))
И в мясе по французски нет майонеза.))))
И Чё? )))

Блюдо или нет, а вкусно.

Для меня это блюдо, и делаю порции как подабает здоровому мужчине

в ресторане подают как закуску

Это на каком языке?))) На русском это блюдо. И слово "быстро" у нас не означает "кафе". Что дальше?

Жульен - нарезка продуктов. Блюдо, которое у нас принято называть жульеном, на самом деле называется - кокот. Ну и готовится, соответственно, в кокотнице.

Жуль Верн?.. невкусно

Да, знаю