А вы знаете какой-нибудь интересный рецепт блюда из клюквы?

Мусс клюквенный
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- клюква - 1 стакан
- вода - 3.5 стакана
- манка - 3-4 ст. л.
- сахар - по вкусу
Инструкции по приготовлению:
Клюкву залить кипятком (около 1/2 стакана) , размыть ягоды, слить воду в отдельную посуду и выдавить ягоды через марлю. Мезгу залить 3 стаканами воды и кипятить около 10 минут, после чего процедить. На полученном отваре варить манку, постоянно помешивая (приблизительно около 10 минут) и добавить сахар. Покипятить еще 5 минут и снять с огня. Все остудить. Затем влить сок в кашу и взбить до образования пены венчиком.

Рыба жареная с клюквой

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- рыба мелкая (пескари, караси) - 1 кг
- клюква - 600г
- мед - 300г
- мука - 1 стакан.
Инструкции по приготовлению:
Рыбу очистить, выпотрошить, обвалять в муке и поджарить на раскаленной сковороде. Клюкву размять, отжать сок, добавить в сок мед и упарить почти наполовину. Жареную рыбу уложить в тарелку и облить клюквенным соком с медом.

Рецепт киселя из клюквы

Клюква свежая или замороженная 120 гр.
Сахар (по вкусу)
Крахмал 3 ст. л.

Клюкву перебрать, измельчить при помощи блендера или при помощи толкушки.
Залить клюкву 5 стаканами холодной воды.
Поставить на огонь, довести до кипения и процедить.
Опять поставить на огонь, добавить сахар и довести до кипения.
В половине стакана воды развести крахмал и аккуратно маленькой струечкой вылить крахмал в кипящий клюквенный отвар.
При необходимости добавить еще немного воды.
Готовый кисель разлить в чашки, сверху посыпать сахарным песком, чтобы не образовалась пленка, и охладить.

Брауни (Brownies) – шоколадные пирожные с плотной структурой, похожей на плотный крем.
Брауни с клюквой:
* 200 гр. качественного горького шоколада
* 125 гр. сливочного масла
* щепотка соли
* 1 ст. сахара
* 1 ст. л. рома (по желанию)
* 4 яйца
* 1,5 ст. муки
* 2 ст. клюквы
1. На водяной бане растопить шоколад с маслом до однородной массы, дать немного остыть.
2. Добавить к шоколаду сахар, соль и перемешать, потом яйца, ром и перемешать, в конце-муку, опять перемешать до однородности и клюкву.
3. Разогреть духовку до 170 град. , выложить форму бумагой для выпечки, на неё тесто толщиной ~1 см.
4. Выпекать 20 минут до того как верх пропечется, а на палочке, которой проверяют готовность теста будут оставаться только несколько крошек
5. Остудить 15 минут в форме и вынуть, нарезать на порции.

Клюквенно-яблочное суфле

Для рецепта вам потребуется:

•клюква - 100г
•яблоки (зеленые) - 120г
•сладкое белое вино - 100г
•сливочное йогурт - 100г
•яйцо - 2 шт.
•сахар - 20г
•желатин (пластинки) - 3 шт.

Суфле: зеленые яблоки очищаем от кожицы и семян, нарезаем ломтиками и варим в белом вине до размягчения. Затем откинуть их на сито, даем стечь жидкости, а яблоки протираем в пюре и охладить. В яблочное пюре добавляем половину йогурта, половину взбитых яичных белков и хорошенько перемешивать. Клюкву варить на воде с сахаром 25-30 минут, откинуть на сито, ягоды протираем в пюре. Затем добавить распущенный в воде желатин, охладить, добавить оставшийся йогурт и взбитый яичный белок, перемешать. В формы-полусферы залить суфле: на донышко и по краям – клюквенное, а в центр – яблочное. Формы охладить. Перед подачей донышко формы окунуть в теплую воду и извлекаем суфле.
Украсить десерт свежими ягодами и веточкой мяты.

Для рецепта вам потребуется:

•яйцо (белок) - 4 шт.
•сахар - 1 стакан
•клюква

Приготовить белковый состав, как для обычного безе (отделить белок четырех яиц от желтка, белок взбивать миксером до образвания пенообразной массы, постепенно добавляя один стакан сахарного песка (200 гр) , продолжать взбивать смесь до густоты крема) . Застелить противень листом кальки (можно обычной бумагой, смазанной тонким слоем сливочного масла или маргарина) . Кондитерским шприцем (или чайной ложкой) выложить форму безе диаметром 2.5-3 см. На каждое изделие сверху, слегка утопив, положить отборную, спелую, промытую и подсушенную клюкву. Запекать в духовке при t=180 градусов в течение 15-20 минут. Духовой шкаф остается закрытым до окончания процесса приготовления. После охлаждения духовки безе снимается с кальки и укладывается в приготовленный Вами заранее праздничный хрусталь. Возьмите одно приготовленное Вами безе, подойдите к зеркалу, положите безе в рот, попробуйте и посмотрите на выражение своего лица. Комментарии излишне.

кисель

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- клюква - 1 стакан
- сахар - 1 стакан
- крахмал - 3-4 ст. л.
- сливки - 1 стакан
Инструкции по приготовлению:
Клюкву перебрать, промыть, раздавить деревянной ложкой в кастрюле, которая не окисляется. Получившееся пюре залить холодной кипяченой водой (на 1 стакан клюквы 1 стакан воды) , размешать. Отцедить образовавшийся сок.

В мезгу налить горячей воды (1 часть мезги на 5 частей воды) и кипятить примерно 5 минут. Отвар процедить сквозь сито, всыпать в него сахар и вскипятить. Крахмал развести в холодной воде и влить, постоянно помешивая, в кипящий отвар, затем добавить сок, все размешать и охладить. Жирные сливки охладить, взбить до образования густой пены и выложить сверху на холодный кисель.

пирожки