Посоветуйте, пожалуйста, интересные рецепты блюд и заготовок из яблок!

Яблоки, консервированные по-польски

На 1 кг яблок взять 1 кг помидоров, 1 ст. л. растительного масла, соль, сахар, молотый красный перец.

Яблоки нарезать дольками, снять кожицу и удалить сердцевину. Помидоры нарезать дольками, распарить в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды и протереть через сито или дуршлаг. Полученный сок заправить по вкусу солью, сахаром, перцем, растительным маслом, довести до кипения. Горячим соком наполнить банки наполовину. В банки с соком уложить дольки яблок так, чтобы они были полностью погружены в сок.

Уровень сока должен быть на 1-2 см ниже края горлышка. Пастеризовать: полулитровые банки - 25-30 мин. , литровые и двухлитровые - 30-35 мин.

Яблоки маринованные

Для маринования лучше брать сладкие сорта яблок. Кислые яблоки в маринаде развариваются.

Яблоки тщательно вымыть, очистить от кожицы и в зависимости от величины разрезать на четыре-восемь частей, удаляя сердцевину. Нарезанные яблоки положить в подкисленную воду (3-5 г лимонной кислоты или 40-60 мл столового уксуса на 1 л воды) . В этом же растворе бланшировать яблоки 3-8 мин. , а затем охладить в холодной воде, после чего сразу уложить в банки, добавить пряности: 0,3-0,6 г корицы, 5-8 бутонов гвоздики, по 5-8 горошин душистого и черного перца. Воду, в которой бланшировались яблоки, можно использовать для приготовления заливки (на 1 л воды 800 г сахара, 30 г уксуса) . Кипящей заливкой заполнить банки с яблоками и пастеризовать при 90°С литровые банки 20 мин.

Яблоки моченые

Тщательно вымытые яблоки укладывают в банку, перекладывая каждый слой смородиновыми или вишневыми листьями, заливают предварительно прокипяченной и охлажденной сладкой водой (на 10 литров воды - 400 граммов сахара и 3 столовые ложки соли) . Банки закрывают пластмассовыми крышками или заклеивают целлофановой пленкой, смоченной в спирте. Хранят на холоде.

Яблоки, моченные со свекольным соком

Яблоки (20 кг) вымыть в холодной воде, уложить плотно плодоножками вверх в подготовленную тару. Воду (9 л) вскипятить и остудить, добавить 100 г соли и 1 л свекольного сока, перемешать. Залить раствором яблоки, накрыть чистой тканью, сверху положить деревянный кружок и установить гнет.

Раствор должен полностью покрывать яблоки. После заливки яблоки сразу вынести на холод. Хранить при температуре не ниже 0°С.

Яблоки, моченные с корицей и ржаным хлебом

Буханку ржаного (бородинского) хлеба разрезать на ломтики и подсушить в духовке до золотисто-коричневого цвета. Вскипятить 10 л воды, залить кипятком сухари, добавить 5 г корицы. Выдержать до остывания и процедить. Яблоки (20 кг) вымыть, уложить плотно в подготовленную тару вверх плодоножками, залить охлажденным хлебным настоем. Накрыть чистой тканью, сверху положить кружок и установить гнет. Вынести на холод. Хранить при температуре не ниже 0°С.

Яблоки, моченные с крыжовником

Яблоки (20 кг) вымыть, уложить в подготовленную тару плодоножками вверх, равномерно перекладывая их вымытыми ягодами крыжовника (3 кг) . Растворить в воде (10 л) сахар (500 г) , раствор вскипятить и залить им свежую душицу (500 г) . Остудить и добавить соль (50 г) . Остывшим раствором залить яблоки (раствор выливать вместе с душицей) . Накрыть яблоки чистой тканью, положить кружок, установить гнет и выставить на холод. Вместо свежей душицы можно использовать вдвое меньшее количество сухой.

Яблоки, моченные с вишневыми листьями

20 кг яблок вымыть и уложить плотно в подготовленную тару плодоножками вверх, равномерно перекладывая их половиной (500 г) вишневых листьев. Оставшиеся листья (500 г) заварить 10 л кипятка, добавив 500 г сахара и 50 г соли. Остывшим раствором с вишневыми листьями залить уложенные в тару яблоки, накрыть чистой тканью, положить сверху деревянный кружок и установить гнет. Затем вынести на холод для заквашивания и дальнейшего хранения.

ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ,
150г яблок, 200г муки, 1 стакан сметаны, 10г соды, 2 яйца, 30г сахара.
Сметану тщательно вымешать с яйцами, мукой и содой. Прибавить к тесту очищенные и натёртые на крупной тёрке яблоки. Перемешать. Небольшие оладьи класть ложкой на разогретый жир. Поджарить с обеих сторон. Подавать горячими, посыпав сахаром, или полить фруктовым сиропом любого варенья.

вот как я делаю шарлотку. муку, яйца, молоко, соль, сахар, полстакана пины колады перемешиваем. делаем тесто.
яблоки чистим, режем мелкими кубиками. все мешаем вместе. главное чтоб соотношение яблок и теста было таким, что б казалось, что на противне лежат одни яблоки, чуть-чуть чем-то смазанные. Тогда получется намного вкуснее =)))) когда будет почти готово, помажь яйцом и посыпь сахарной пудрой и корицей =))))

ПЫСЫ ключевой ингридиент тут - пина колада, она придает необычайнейший аромат (алкоголь совсем не чувствуется)

очистить яблоки от кожуры. засыпать сахором 1 кг яблок, 0,7кг сахара. 10 мин кипятить, остудить. ещё 10 мин кипятить. разложить по банкам. приятного аппетита!!!