Не знаю насколько вам это покажется интересным, но у меня гости сметают это первым, вот такая закуска из грибов
•Грибы соленые или маринованые - 250 гр.
•Огурцы соленые (я люблю бочковые ) - 2-4 шт.
•Морковка корейская - 100-150гр.
•Лук репчатый - 1 средняя луковица
•Чеснок - 2-3 зубчика
•Петрушка - 1/2 пучка
•Масло подсолнечное (душистое)
Все очень просто.
Нарезать ингредиенты как вам нравится, перемешать и полить масличком.
мои друзья любят плов ( где вместо мяса грибы ) ...делаю это так:
сушёные грибы мелко ломаю, чуть-чуть подсолю, и варю бульон до готовности ( 50 мин. ), в горячий бульон опускаю тайский рис, варю до полного выпаривания воды. ; мелко нарезанный лук пассирую в большом количестве растительного масла ( альтеро с гуараной ); лук перекладываю в кастрюлю с грибами и рисом, хорошо перемешиваю, плотно закрываю крышкой, и как борщу даю настояться.. . плов готов... особенно нравится тем кто пост соблюдает ( все продукты разрешённые, и сытно, и вкусно )... если хочешь, можно и остроты добавить: сейчас полно продают специй для плова.. . ещё вкуснее будет.. . приятного аппетита...
Торт из грибов
- грибы - 1кг
- яйцо - 3 шт.
- булка (замоченная в молоке) - 75г
- лук репчатый - 2 шт.
- яйцо (отварное) - 2
- мука - немного
- перец, соль - по вкусу
- растительное масло - для жаренья.
Очищенные и ошпаренные кипятком грибы нарезать, добавить мелко нашинкованный и обжаренный в растительном масле репчатый лук, рубленые яйца, замоченную в молоке и, отжатую булку, всыпать перец, вбить яйца и хорошо размешать. Форму для торта выложить пергаментной бумагой, смазать жиром, выложить в нее массу, посыпать мукой и печь на среднем жару 30-40 мин.
-----------------------
Грибы, жаренные с лимонным соком
- грибы свежие - 6 шт.
- лук репчатый - 1 головка
- чеснок - 3 зубчика
- масло сливочное - 1 ст. л.
- лимонный сок - 1/2 ч. л.
Грибы очистить, промыть, ошпарить горячей водой и обсушить, разложив на полотенце. Порезать их крупной соломкой. Лук и чеснок мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле, прибавить грибы и лимонный сок. Затем приправить все солью, хорошо перемешать и жарить на сильном огне.
К столу подают горячими, украшенными мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Грибы подают как гарнир к мясу или рыбе.
----------------
Котлеты рисовые с грибами
- рис - 1 стакан
- сухие грибы - 2-3 шт.
- мука - 1/4 стакана
- яйца - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- масло - 3 ст. л.
Стакан риса отварить, слить воду. Отдельно отварить несколько сухих грибов, слить воду, мелко нарезать грибы и слегка обжарить с мелко нарезанной луковицей. Смешать рис с мукой, с яйцами. Разделить на 8-10 частей, придать им овальную форму с приподнятыми краями в виде лодки и положить внутрь начинку из грибов, края защипать, варить 10 мин. в масле.
-------------------
Грибы, тушеные в сливках
- грибы - 500г
- сливки - 1 стакан
- масло растительное - 1 ст. л.
- гвоздика, корица, перец черный (горошком)
- лавровый лист - по вкусу.
Грибы очистить, промыть, ошпарить, нарезать дольками, посолить и слегка обжарить в масле. После этого грибы сложить в кастрюлю и залить кипячеными сливками.
Зелень петрушки и укропа связать, в середину пучка вложить кусочек коры корицы, гвоздику, перец горошком, лавровый лист и положить в кастрюлю с грибами.
Грибы посолить, накрыть крышкой и поставить в предварительно умеренно нагретую духовку на 1 час. Когда грибы будут готовы, пучок зелени вынуть, а грибы подать в той же посуде, в которой они тушились.
---------------------
Гуляш грибной
- свежие грибы - 500г или отваренные (соленые) грибы - 300г
- лук репчатый - 2-3 шт.
- растительное масло - 2-3 ст. л.
- зеленый или красный перец - 1 стручок
- мука - 1 ст. л.
- томат-пюре - 1 ст. л.
- вода
- соль и перец - по вкусу.
Грибы и лук нарезать тонкой лапшой, слегка подрумянить в масле, добавить измельченный стручок перца и тушить до готовности. Посыпать мукой, прибавить томат-пюре. При желании можно влить немного воды. Заправить солью и перцем, тушить еще несколько минут,
Подать к горячему картофелю или к салату из свежих овощей.
-------------------------------
-------------------------
Не знаю насколько он интересный, но экономичный. "Русский плов".
Отвариваем курицу. Бульон оставляем на первое. В это же время обжариваем грибы с луком. Отвариваем рис до полуготовности. Обаренные грибы смешиваем с рисом. На "грибной" сковородке обжариваем нарезанное куриное мясо и присоединяем к ним. Премешиваем. Тушим минут пять-десять. Приятного аппетита!
вот как я люблю готовить сыроежки: почистить, отварить до готовности (минут 30), целыми, не разрезая. Воду слить, горячие сыроежки сложить в кастрюльку или мисочку с крышкой. Посолить, добавить подсолнечное масло, тертый чеснок, черный перец, лавровый листик, немного уксуса. Дать постоять пару часиков. Все, отличная закуска готова. Такое блюдо может стоять в холодильнике несколько дней.
поджарить грибы с луком
отварить несколько картофелин, размять, добавить яйцо, соль, муку, раскататьтесто, выдавить стаканом кружочки разложить грибы, жареные с луком, защипить как пирожки и жарить на подсолнечном масле
ГРИБНОЙ ПАШТЕТ.
Сушёные грибы-2 горсти, крутых яиц-5 шт. , сыр-150 г, лук, майонез.
Размочить грибы в тёплой воде (несколько часов) , обжарить с луком на раст. масле (нужно, чтобы получилось как можно суше) , добавить натёртый сыр и яйца, соль по вкусу. Заправить майонезом. Можно поперчить.
ЖЮЛЬЕН ИЗ ВЕТЧИНЫ И ГРИБОВ
Рубленый лук слегка обжарить в масле, добавить соль, перец, тонкими ломтиками нарезанные грибы и жарить их до готовности. Ветчину нарезать соломкой, смешать с жареными грибами, подогреть, подлить сметану и острый томатный соус. Выложить всё в кокотницы, посыпать рубленой зеленью и поставить запекаться в духовку.
а у Мну бабушка вкусно грибочки мариновала!!
ЛИСИЧКИ В СМЕТАНЕ
лисички (свежие) - 500г; лук-порей (белая часть) - 1 шт. ; сметана (жирность не менее 30%) - 150г; масло растительное для обжаривания; соль - по вкусу
Лук нарежьте тонкими кольцами. Лисички промойте, отбросьте на дуршлаг, дайте воде стечь. Крупные грибы нарежьте на четвертинки, мелкие - оставьте целиком.
В глубокой сковороде с толстым дном прогрейте растительное масло (2 ст. л.) , добавьте лук и обжарьте его до появления легкого золотистого оттенка. Теперь отправляйте в сковороду грибы, которые сразу же перемешайте с луком, чуть-чуть посолите и продолжайте обжаривать до тех пор, пока не испариться вся жидкость и грибы начнут подрумяниваться.
Добавьте всю сметану, перемешайте. Уменьшите огонь и оставьте грибы под крышкой примерно на 10 минут. Грибы готовы, теперь их можно разложить и подать как самостоятельное блюдо. Кстати, вы легко можете заменить в рецепте порей на репчатый лук, а сметану - на сливки.
Салат из шампиньонов и фасоли.
- пассеровать морковку и лук;
- пассеровать шампиньоны (баночные) ;
- фасоль белая или розовая "Бондюэль"
- зелёные оливки без косточек.
- сыр, тёртый на мелкой тёрке.
Уложить в 2-3 слоя:
1) морковку и лук;
2) фасоль;
3) шампиньоны (можно прокладывать оливками) -
Оливки тонко кругло порезать (как огурец) .
Засыпать сверху оливками и сыром.
Залить майонезом и засыпать сыром и зеленью.
Промыть, отварить, дать стечь, в пакеты и в камеру! А потом, круглый год - жарить, варить! Быстро, удобно и так гостей и семью впечатляет ! )))))
Грибы любили во все времена. В аристократических домах даже жили специальные люди, которые пробовали блюда, приготовленные из грибов, до того, как они попадали на стол хозяев. И если этот «грибной» человек не умирал, отведав грибы, считалось, что они съедобны.
Грибной суп с сухофруктами
Подготовьте такое же количество грибов, репчатого лука, топленого масла и воды, как для приготовления предыдущих супов. Нам также понадобятся 20 г муки, 100 г чернослива и изюма.
Так же сварите грибной бульон и процедите его. Отваренные грибы мелко нарежьте и опустите в бульон вместе с предварительно обжаренном луком.
Сюда же добавьте панировочные сухари или муку, обжаренную на топленом масле и разведенную несколькими столовыми ложками бульона. Всыпьте в бульон тщательно промытые изюм и чернослив и доведите суп до кипения. Но не кипятите более 2 минут! Подавайте суп, посыпав его мелко нарезанной зеленью петрушки. Сметана к этому супу не подходит.
Плов с грибами
0,5 кг очищенных, вымытых и мелко нарезанных грибов отварите в подсоленной воде. Промойте рис и обжарьте его на растительном масле. Добавьте к нему сваренные грибы вместе с бульоном. Смесь выложите на глубокий противень и запекайте в духовке на умеренной температуре до полного испарения воды. Рис должен стать рассыпчатым. В плов можно добавить и обжаренный, мелко нарезанный репчатый лук.
Зразы с грибами и рисом
Отварите 50 г сухих грибов, мелко нашинкуйте, слегка пожарьте с одной луковицей в 2-3 ст. л. сливочного масла. Смешайте с одним стаканом вареного риса.
Листья капусты обдайте кипятком и дайте им немного остыть. Положите фарш на капустный лист, заверните и перевяжите ниткой. Обсыпьте зразы сухарями и обжарьте в сливочном масле.
Пирог с грибами
Вымытые и нарезанные полосками грибы потушите с растительным маслом и небольшим количеством воды до золотистого цвета. Остудите их.
Возьмите 200 г муки, 100 г сливочного масла и шепотку соды, замесите тесто. Дайте тесту постоять около часа. Раскатайте пласт по размеру противня и уложите на него грибы. Залейте их смесью из 3 взбитых яиц, 150 г сметаны, соли и перца. Запекайте в горячей духовке минут 10, затем, уменьшив температуру, запекайте еще 15 минут.
Когда я была студенткой, мы с девочками иногда пекли пирожки с грибами, которые особенно хороши и аппетитны, если они маленькие. Печь их можно в духовке, а можно жарить в растительном масле. А если нет времени, как это бывает у студентов, можно испечь и один большой закрытый пирог. Кому как нравится.
Вкусно пожарить с перцем болгарским + лук, морковка, приправы. Вкусно еще сельдерей, можно без него. В конце потушить со сметаной. Можно есть отдельно можно с картошкой, лучше пюре.
Есть .
Шашлык из молодых подберёзовиков. Всё так же только вместо мяса - отваренные 15 мин молодые, крепкие подберёзовики - желательно шляпки. Из красных плохо - они имеют химический привкус.
зачем мучать мухоморы, если их сырыми можно есть!)))
Ризотто с белыми грибами:
Обрезки от грибов, морковь, корень петрушки, верх от порея - варить около получаса. Посолить. Готовый бульон процедить.
Рис обжариваем в оливковом масле, добавляем белое вино, выпариваем его, добавляем бульон и помешивая варим до выпариваеия, потом опять добавляем бульон и так до готовности. Рис нужен специальный, лично мне нравится капризный рис арборио.
Берем вторую сковородку, на ней обжариваем в оливковом масле чеснок, убираем чеснок, добавляем крупно порезанные грибы, обжариваем до золотистого цвета, добавляем лук-порей, обжариваем 2-3 минуты. Добавляем столовую ложку белого вина, немного соли и лучше белый перец, но можно и другой.
В немного недоваренный рис добаляем грибы, бульон и тушим еще 3-4 минуты, после чего добавляем сливочное масло.
Подается ризотто с натертым сыром пармезан и рубленной свежей зеленью.
Получается очень вкусно. Приятного апетита
Шампиньоны порезать, смешать в равных долях с консервированной фасолью (белой) и добавить сухариков, всё это заправить майонезом, посолить и получится абалденный салат!
1.Омлет с жареными грибами.
2. Морская рыба (окунь) предварительно обжареная и освобожденная от костей + на нее слой грибов обжаренных с лучком + залить майонезом и тертым сыром все это в духовку. Класс!!!
пожарить на масле с луком и картошкой
мякоть говядины - 500 г
грибы (вешенки, шампиньоны) - 300 г
корень петрушки - 100 г
зелень укропа - 30 г
кинза - 10 г
лук - 2 шт.
сок лимонный - 2 ст. ложки
соевый соус - 2 ст. ложки
растительное масло - 1 ст. ложка
Мясо нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь. Через 30 минут добавьте в бульон грибы, нарезанные небольшими кусочками. Положите разрезанный пополам лук и корень петрушки. Варите до готовности. После этого бульон процедите, а мясо и грибы охладите.
Готовое мясо нарежьте ломтиками и полейте их лимонным соком и соевым соусом. Грибы заправьте маслом... дабаветь зелени и лист салата.. .
СУП ГРИБНОЙ
- грибы - 500г
- репчатый лук - 2 луковицы
- сливочное масло - 1 ст. л.
- сметана - 2 ст. л.
- соль, специи - по вкусу
Очищенные и промытые свежие грибы нарезать, бросить в кипящую воду и варить 10-15 минут. Затем добавить слегка поджаренный лук, соль, перец; лавровый лист и варить до готовности. В конце варки заправить суп зеленью лука и укропа, положить сливочное масло и сметану.
Еврейский салат. Шампиньоны нарезанные из банки и консервированную кукурузу слегка поджариваем в растительном масле . Заправляем майонезом, добавляем чеснок и зелень . Очень вкусно . .
"Грибочки" на грибах
отварной молодой картофель
Маринуем грибы, на 1 литр воды:
1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
1 ст. л. уксусной эссенции
черный перчик, гвоздика и лавровый лист по вкусу
Грибы шампиньоны разрежем пополам, зальём водой и добавляем соль, сахар, лаврушку, гвоздику и черный перец. Все это варится и потом кипит где-то 20 минут, после того как рассол остынет добавляется уксус, все перемешивается и настаивается в холодном месте несколько часов, лучше поставить на ночь в холодильник, приготовив их с вечера.
Красиво оформляем: выложим на тарелку или в салатницу, порежем несколько пёрышек зелёного лука, вырежем пару листиков из него и украсим вот такими грибочками из картошки.
Для этого молодую картошку отварим, как на салат: потвёрже. Вырежем из половинки ножку. Ножом прежде отметим серединку на картошке. На шляпке оставим молодую кожицу - она нормально кушается.
Вырезанный гриб поджарим на масле в разогретой сковороде или обмакнув гриб в масле запекаем в духовке.
Грибы в сметане
1 кг грибов
100 г сыра
60 г масла
1-2 луковицы
2 стакана сметаны
1 ст. л. муки
соль
перец
Нарезанные грибы поджарить, положить в глубокую сковороду, залить сметанным соусом (смешать сметану и муку, мелко нарезанный и обжаренный лук, соль, перец и прокипятить при непрерывном помешивании 5-10 минут) . Сверху положить по маленькому кусочку масла и слой тертого сыра. Запечь в духовом шкафу.
Ризотто с грибами
400 г риса
100 г шампиньонов
1/2 луковицы
100 г масла
3 помидора
мясной бульон
молотые грецкие орехи
соль
Мелко нарезанный лук поджарить до золотистого оттенка в масле, добавить очищенные от кожицы и измельченные помидоры, а также грибы. Слегка обжарить, всыпать рис, добавить немного бульона, посолить и тушить до полуготовности риса. Добавить орехи и тушить до готовности. Подавать горячим.
Грибы, фаршированные брынзой
0,5 кг грибов
50 г сливочного масла
100 г брынзы
мелко нарубленная зелень
Отобрать крепкие, желательно средней величины грибы, вымыть, посолить. В каждую головку налить немного растительного масла, положить в кастрюлю и поставить тушить. Нужно проследить, чтобы грибы не стали слишком мягкими. Пока грибы тушатся, приготовить фарш. Для этого нарубить ножки грибов и тоже их потушить. Брынзу пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито до получения однородной массы. Далее смешать сыр с уже готовыми ножками и зеленью. Наполнить этим грибы и на каждый положить по кусочку сливочного масла. Аккуратно сложить грибы в глиняную чашу и поставить в духовку для подрумянивания.
Шляпки шампиньонов, запеченные под майонезом
шампиньоны с крупными/средними шляпками
1 небольшая луковица
масло сливочное/растительное
сухари молотые (хлебные)
майонез
Вынимаем ножки из шампиньонов, шляпки откладываем в сторону. Ножки мелко-мелко режем и обжариваем минут 10 с мелко порезанным луком на масле.
Добавляем к массе молотые или толченые сухари и заправляем полученным фаршем шляпки. Укладываем их в форму, сверху намазываем майонезом и запекаем в духовке минут 30-40.
Салат с грибами, блинчиками и луком
Ингредиенты
5 яиц
200 г маринованных шампиньонов
1-2 луковицы
майонез
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления
Яйца (каждое отдельно) взбить.
Вылить на сковороду, смазанную растительным маслом, пожарить до золотистого цвета.
Перевернуть, пожарить с другой стороны.
Пожарить, таким образом, 5 блинчиков.
Сложить блинчики в стопочку и порезать соломкой.
Лук порезать соломкой.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
Грибы порезать.
Смешать блинчики, грибы, лук. Посолить, поперчить.
Заправить майонезом.
Приятного аппетита!
2 способа приготовления шампиньонов.
1 способ-500грамм средних шампиньонов порезать пополам, поместить в скородкуи и тушить пока без масла, шампиньоны выпустят много воды, ее слить и только потом добавить растительное масло и порезанную кольцами 1 луковицу. когда грибы будут в стадии полуготовности добавляем 10% жидкие сливки, Грибы все время помешиваем. Когда сливки загустеют добавляем много укропа, через минуту грибы готовы.
2 способ- отделяем от шампиньонов шляпки. Наполняем их мелко порезанными ножками от грибов. чуть-чуть майонеза и сверху ломтик сыра, ставим наполненные шляпки в духовку на 20минут до готовности.
Никто что то нового ничего и не придумал . Вообще то некоторые грибы можно есть и сырыми и получать от этого удовольствие например рыжики можно просто посыпать немного солью и как закуска прямо в лесу на привале под напиток из фляги. И вкусно и необычно попробуйте .
срезать у грибов ножки, измельчить и поджарить с луком на сковороде, по вкусу соль перец, паприка, в каждую шапочку от гриба положить начинку, сложить на небольшой протвень, посыпать натертым сыром и запечть в духовке. Приятного аппетита!!!!
Шляпки легких грибов, например, зонтиков предварительно отварив, обмакнуть в муку, затем в яйцо и поджарить.
Настоящие ОТБИВНЫЕ!
Те, кого мы угощали, принимали их за телятину, или курицу.
Самый интересный - поджаренные с лучком и сметанкой на сковородке )
А если еще и сырком тертым посыпать... ммммммммм))))
Шницель из курицы с ароматом грибов .
Состав : 1 луковица, 1 пучок зел. лука, 500гр шампиньонов ( можно любых грибов ) , 2 грудки куриные, 2 ст. слив. масла, соль, перец, 200мл сливок, 200мл бульона, 2 ст ложки муки или крахмала .
Луковицу нарезать кубиками, а зел. лук колечками . Грибы нарезать вдоль ломтиками . Грудки разрезать пополам и отбить . Обжарить мясо в слив. масле до хрустящей корочки . Посолить и поперчить и поставить в теплое место . Обжарить кубики лука в соке от жаренья . Добавить грибы и тушить пока не выпарится вся жидкость . Добавить сливки и бульон, дать им покипеть и загустить мукой . Посолить и поперчить . Добавить зел. лук. На мясо выложить соус и к столу .
Грибная запеканка. Варёный картофель размять, добавить 2 яйца, 200мл горячего молока, хорошенько перемешать. Грибы (опята или свинухи) пожарить с луком на растительном масле, пропустить через мясорубку. В форму для запекания выложить слой пюре, слой грибов, затем снова слой пюре. Смазать изделие яйцом с тёртым сыром и выпекать в духовке 15-20минут. Делала очень вкусно.
Мои очень любят такое простенькое блюдо. Я отвариваю картошку в мундире, очищаю и режу кубиками (примерно как для супа) . В казанке пережариваю ее с луком до золотистого цвета, потом добавляю вареные грибы (лучше опята, можно из банки, но вареные) . Жарю картошку уже вместе с грибами еще 1-2 минуты, потом добавляю упаковку сливок, накрываю крышкой и на медленном огне все это еще пару минут томится. Солить и перчить по вкусу.
сегодня готовила: кабачок, рис, лук, перец, грибы, помидоры, специи-все тущить.
грибные котлетки! вкуснотищааа
