Подскажите, что можно приготовить вкусненького из кальмаров или креветок?

КРЕВЕТКИ, ТУШЕННЫЕ В БЕЛОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
300 г свежих или замороженных креветок, 2 стакана рыбного или креветочного бульона, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 луковицы, 1 ч. ложка измельченного корня петрушки, 1/2 ч. ложки соли.
Приготовление
Креветок разморозить при комнатной температуре, опустить в кипящую подсоленную воду, сварить, слить и очистить: удалить головки, усики, панцирь и внутренности из спинной части.
Мясо подготовленных креветок мелко нарезать, положить в керамический горшочек, залить соусом, поставить в предварительно нагретую духовку и тушить на слабом огне в течение 15 минут.
Отдельно на гарнир к этому блюду подать вареные овощи или картофельное пюре. Приготовление соуса: муку слегка подрумянить в разогретом сливочном масле, развести небольшим количеством горячего рыбного бульона или процеженной жидкостью, в которой варились креветки, размешать, чтобы не было комочков, и соединить с остальным бульоном. Затем добавить измельченные и слегка обжаренные лук и корень петрушки и варить при слабом кипении 7-10 минут.
Полученный соус процедить.

КАЛЬМАРЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ
Ингредиенты:
700 г свежих кальмаров, 1 кг молодого картофеля, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 луковицы, 3 ст. ложки молотых сухарей, 4 ст. ложки размягченного сливочного масла, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.
Приготовление
Вытянуть из-под мантии голову и щупальца кальмара, удалить чернильные мешки и панцирь. Отрезать щупальца над глазами и удалить мелкие зубы между ними. Тело и щупальца кальмара тщательно промыть под холодной проточной водой, натереть солью, обдать кипятком и нарезать соломкой.
Подготовленных таким образом кальмаров положить в кастрюлю, залить водой, сварить до полной готовности и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Молодой картофель очистить, сварить в подсоленной воде и приготовить картофельное пюре. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Вареных кальмаров пропустить через мясорубку, смешать с луком, добавить черный молотый перец и соль. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить на нем полученную массу.
Несколько керамических горшочков хорошо смазать жиром, выложить половину картофельного пюре, затем распределить фарш из кальмаров и накрыть его оставшимся картофельным пюре. Запеканку посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и лимонным соком, поставить в разогретую духовку и запекать при средней температуре до полной готовности. Подавать к столу горячими. Отдельно в соуснике подать сметану.

Жареные кальмары и креветки
Не большие кальмары: 500 гр.
Креветки среднего размера, не очищенные: 500 гр.
Мука: сколько необходимо.
Масло оливковое Extra vergine, сколько понадобится, но не менее: 200 гр.
Соль по вкусу.
Приготовление
Кальмары аккуратно помыть и почистить, стараясь не повредить кожу.
Целые, не чищенные креветки поместить в дуршлаг, вымыть хорошо проточной водой, дать стечь воде. Тушки кальмаров нарезать кольцами, щупальца порезать на короткие куски. Обвалять в муке креветки и кольца кальмаров, лишнюю муку нужно обтряхнуть. В сковороде разогреть масло, масла должно быть много. Огонь должен быть сильным, но следить, чтоб не горело масло, если понадобится снижать пламя до среднего.
Помещать кальмары и креветки в сковороду, так чтоб был один слой и легко можно было переворачивать, когда одна сторона уже будет золотистой. Продолжительность жарки каждой партии не больше 4-5 минут. Как только колечки кальмаров и креветки станут золотистыми полностью, их нужно быстро вынимать и укладывать на блюдо.
Подавать можно как горячими, так и холодными, на листьях салата.
При этом способе приготовления, креветки настолько вкусные и хрустящие, что их можно есть вместе с панцирем, отрывая только голову и лапки.

Салат слоями: лук репчатый, картошка вареная, огурцы свежие, кальмары вареные, яйца, майонез, зеленый горошек сверху. Если поститесь, то делайте без яиц и с постным майонезом. Очень вкусно. Креветки: салат. Креветки вареные, яблоко, апельсин, листовой салат, лук репчатый, петрушка, заправить розовым майонезом для морепродуктов ( продается в супермаркетах).

Вот я как раз вчера вечером обработала и слегка отварила тушки кальмаров, сейчас достану из холодильника, пошинкую, слегка обжарю с лучком и смешаю с рассыпчатым рисом.
Главное требование, чтоб тепловая обработка в общей сложности не превышала 3-4 минуты, иначе станут резиновыми.

Кальмары в кляре
тушки кальмаров, масло для фритюра.
для кляра: 1 стакан муки, 1/2 ст ложки растительного масла, соль, 1 стакан воды, 2 белка
Кальмаров промыть, вынуть жесткую хитиновую пластинку и при желании снять кожицу.
Положить в кипящую подсоленную воду и варить не более 3-х минут. Воду слить, кальмары остудить, порезать на кольца.
Приготовить кляр: белки взбить в крепкую пену. Муку развести 1 стаканом воды или пива. Добавить масло и смешать со взбитыми белками.
Перед обмакиванием в кляр посыпать кальмары специями, например, карри.
Кольца кальмаров обмакивать в кляр и опускать в раскаленный фритюр. Обжаривать с двух сторон до зарумянивания

Салат "Кальмар"
300 г кальмаров, 4 картофелины, 2 соленых огурца, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. ложки сметаны, 1/3 ч. ложки красного молотого перца, соль по вкусу.
Кальмаров вымыть в холодной воде, почистить, отбить деревянным молоточком с обеих сторон и варить в кипящей подсоленной воде 4-5 минут, после чего охладить в отваре и нарезать соломкой.
Картофель вымыть и отварить в «мундире» , затем вынуть из отвара, остудить, очистить и нарезать небольшими ломтиками.
Соленые огурцы нарезать соломкой. Зеленый лук промыть, отряхнуть и мелко нарезать. Смешать кальмаров с картофелем, солеными огурцами, зеленым луком, заправить черным перцем, солью, майонезом и тщательно перемешать

я фарширую кальмары рисом и грибами и слегка обжариваю на растительном масле)

Кальмары немного отварить, порезать соломкой, обжарить на сливочном масле с луком. На вкус получаются как жареные грибы.

Фаршированные кальмары: очистить аккуратно тушки, чтоб не порвались. Нафаршировать начинкой ( любая лыба, можно разная, мелко порезать, без костей, соль, специи, можно рыбу заменить морепродуктами) . Сложить в противень, посырать репчатым луком, налить чуток воды. Тушить в духовке 25-30 мин. Остудить. Нарезать кольцами, украсить майонезом, зеленью и помидорами.