Какой вкусный соус можно приготовить для пицы?

Мне нравится соус, который подходит для всего: майонез, сметана и чеснок, для пицы можно добавить кетчуп и укроп с кинзой Удачи и приятног аппетита!!!

* 4 кг помидор
* 2 больших головки чеснока (но если не любите с остринкой, можно и поменьше)
* 0,2 л уксуса
* 3/4 стакана сахара
* 3/4 стакана подсолнечного масла
* 1 ст. л. соли
Помидоры вымыть. Бланшировать минут 5, затем опустить в холодную воду и очистить от кожуры. Прокрутить в блендере или мясорубке до состояния пюре. (Поэтому для лечо лучше брать помидоры спелые, чтобы в них было много сока) . Теперь переложим помидоры в большую кастрюлю, выложим туда мелко нарезаный чеснок, выльем уксус, сахар, масло, соль, перемешаем и будем кипятить около 20 минут. В это время подготовим банки. Разольем соус по банкам, закрываем банки, ставим в темное место, закрываем одеялом и пусть постоят так дня два, затем их можно перенести в погреб.

Вот такой вкусный кетчуп готовлю я:

Спелые помидорки обдать кипятком, почистить и мелко порезать (можно взять консервированные помидоры в томатном соке, но ни в коем случае кетчуп) . Разогреть на сковородке оливковое масло и поджарить в нем чеснок (совсем немного, пару секунд) , чеснок можно вынуть, а можно и оставить, добавить помидоры, посолить, добавить травок (орегано, тимьян, базилик) и тушить до загустения. М-м-м!!!

2 ст л оливкового масла
1 луковица, мелко порезанная
3 зубчика чеснока, мелко порезанные
1 кг (примерно 12 шт) средних очень спелых помидоров, очищенных от кожуры и семян и порезанных
2 ст л томатной пасты
1/2 ч л сушеного орегано
1 лавровый лист
1. Нагреть масло в кастрюле с толстым дном. Добавить лук и чеснок, накрыть крышкой и тушить 5 минут до мягкости.
2. Добавить помидоры, томатную пасту, орегано и лавровый лист, перемешать. Приправить солью и перцем.
3. Тушить, не накрывая крышкой, 15-20 минут, помешивая, пока соус не уварится и загустеет. Дать остыть. Перед использованием убрать лавровый лист.

Простой томатный соус для пиццы
2 банки х 400 г консервированных помидоров, порезанных
2 зубчика чеснока, раздавленные
3 ст л оливкового масла
1/2 ч л сушеного орегано
соль и черный молотый перец
Слить помидоры и оставить в сите на 10 мин, чтобы стекла ненужная жидкость. Положить мякоть, чеснок, оливковое масло и орегано в кастрюлю и готовить на медленном огне 20-30 мин, пока не загустеет. Приправить по вкусу солью и черным молотым перцем,

нома" - журнал пошаговых мастер-классов "Коллекция рецептов".
анонс | архив | подписка

журнал "Гастрономъ"
анонс | архив

подписка

журнал "Школа гастронома"
анонс | архив

подписка

рассылка Гастронома
Рецепты и новости gastronom.ru в ЖЖ- кулинарные рецепты и новости gastronom.ru в ЖЖ Новые рецепты Гастроном. ру на вашей странице iGoogle- гаджет "Кулинарные рецепты Гастронома" на вашей странице iGoogle
Подписаться на рассылку
"Живите со вкусом! Рецепты и советы "Гастронома""

архивные выпуски рассылки

поиск по сайту
введите ключевое cлово:

расширенный поиск

журнал РУЧНАЯ РАБОТА журнал САДОВНИК

Поиск рецепта Рецепты соусов
Соус для пиццы

нет фото

соусы

кухня: итальянская
время приготовления: 30 минут
вегетарианское: нет
источник: журнал "Гастрономъ", #10(33), 2004

отправить по e-mail
распечатать рецепт
для добавления рецепта в корзину требуется авторизация

рейтинг рецепта:

(оценок: 0)

оценить рецепт: пожалуйста, авторизуйтесь

Что нужно:
на 10 пицц:
1 ст. л. оливкового масла
6 г чеснока
1 г морской соли
щепотка белого перца
щепотка приправы для пиццы
3 г каперсов
3 г филе анчоусов
2 листочка свежего базилика
150 г очищенных помидоров

Что делать:
Масло влить в сотейник, разогреть. Чеснок раздавить плоскостью ножа и добавить в масло. Сразу же добавить все остальные ингредиенты, кроме помидоров. Прогреть, помешивая, в течение 2–3 мин. , чтобы масло пропиталось ароматами. Добавить помидоры целиком. Готовить, помешивая, на среднем огне 40 мин. , до размягчения помидоров. Однако помидоры не должны развариваться и превращаться в бесформенную массу!
Затем содержимое сотейника поместить в блендер, измельчить. Протереть через дуршлаг. На дуршлаге должна остаться примерно пятая часть содержимого сотейника.
Протертый соус остудить, поставить в холодильник. На пиццу соус следует наносить в холодном виде.

Майонез и кетчуп.... самый простой и вкусный

Английский соус для пиццы
Ингредиенты: 500 мл кефира, 60 г сливочного масла, 120 мл сливок, 75 г белого пшеничного хлеба, 1 луковица, соль.

Кефир вскипятить с хлебом, протертым через сито, сливочным маслом и луком, посолить. Поварить соус 10 мин, убрать луковицу, а массу взбить, добавляя понемногу сливки. Соус подается горячим.

Чатни из помидоровКоличество порций: 6

Время приготовления: 17 минут

Температура подачи: Охлажденное блюдо

Тип обработки: Жарение

Кухня: Восточная

Ингредиенты:
Помидоры (спелые) - 1 кг
Имбирь (свежий) - 50 г
Виноград - 3 ст. л.
Сахар (песок) - 2 ст. л.
Перец (острый кайенский) - 1 шт
Тмин - 1 ст. л.
Масло оливковое - 1 ст. л.

Описание
Помидоры опустите в кипяток на 10 сек, промойте под струей холодной воды, очистите, разрежьте на половинки и удалите семечки. Мякоть измельчите. Имбирь очистите и нарежьте на ломтики размером со спичку. Обжаривайте помидоры с имбирем, виноградом, сахарным песком и солью в оливковом масле в течение 15 мин, периодически помешивая. Измельченный кайенский перец обжарьте на сухой сковороде с тмином. Смешайте с чатни из помидоров, остудите. Храните в холодильнике.