Что такое "сложный гарнир"? Как его готовить?

Само название гарнир (garnire — значит украшать)
Обычно сложный гарнир состоит из трех — четырех разновидностей овощей. Примером сложного овощного гарнира может служить сочетание картофеля жареного, припущенной в молочном соусе моркови, отварного зеленого горошка, фасоли, капусты брюссельской, цветной или кольраби.

при изготовлении его необходимо учитывать не только вкусовые сочетания гарнира и основного продукта, но и всех составных частей самого гарнира. Умения и внимания повара требует также и подача гарнира, так как гарнир является основным элементом оформления и украшения блюда, в значительной мере определяющим привлекательность внешнего вида кушанья. Красиво, аккуратно, симметрично уложенный гарнир придает блюду особенно привлекательный, аппетитный вид.

Гарнир сложный состоит из двух, трех, четырех и более различных продуктов.

самый простой из сложного это рис с омлетом и овощами

Готовить можно по разному. Типичный пример - картофельное пюре и тушеная капуста, подаваемые к котлетам

гавайская смесь

Сложный гарнир - это, к примеру, овощное рагу, рис с овощами, гречка с зажаркой из лука с морковкой, картофельное пюре и зеленый горошек, жареная картошка и соленый огурец... То есть не односоставный гарнир.
Вот посмотрите подробнее с примерами: http://prom-recept.ru/recept/recept_1.php?nts=1109395352
http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=107554
http://pbprog.ru/databases/fooddoupp/32/440.php
http://www.poedim.ru/content/680-garniry-k-myasu

..*сложный гарнир.. это как правило сразу 2 гарнира... например спагетти и рататуй.. все на одной тарелке.. а к ним отбивная из мяса....

Рис с морковью и луком +консервированый горошек.

Сложный гарнир и готовить сложно. Если коротко, это несколько гарниров в одном блюде.

Картофельное пюре и тушёная капуста - это уже сложный гарнир.