готовлю щас курицу с картошкой в рукаве и вижу, что курица суховата становится. Чё делать?? Готовить ещё 40 минут

С соусом чесночным замутишь куру... Нормалёк.. Или с любым другим. И ваще, жирное мясо не есть хорошо, лучше сухую курицу.

сделай тузлук и прошприцуй им курицу

степень готовности мяса можно примерно оценить по его твердости при надавливании пальцем

Поливайте вашу курицу тем-же маринадом в чем и мариновалась-это раз, и приготовьте соус:
В чашечку выдавить через пресс чеснок, добавить к нему масло, лимонный сок, воду, соль, перец, нарезанную петрушку, перемешать и оставить настаиваться.
Курицу вынуть из духовки и щедро потом смазать чесночным соусом. И вообще, правильно говорят выше, ее и готовят 40-45 минут: ставят запекаться в нагретую духовку до 200 гр. на 20 минут.
Затем, раскрывают (фольгу), в вашем случае рукав, и разрезают верх вдоль и запекать ещё 20-25 минут.

Ну если она без жира, спортивная, то ешьте как есть с вашим подготовленным соусом.

Курица готовится, всего 40 минут

В следующий раз - готовьте все раздельно.
Только на картинках - мясо с картошкой вместе запечено.
На самом деле у курици и картошки - разное время приготовления, и способ.
Картофель готовят в открытых лотках в духовке - чтобы зарумянидся. Курицу (для сочности) - лучше в рукаве. Либо после ього как подрумянилачь в лотке - сыром покрывают...
Что сейчас делать - точно не скажу. Наверное есть смысл доготовить. Но 40 минут (если она уже сухая стала и готовилось) - что-то многовато. Тут всего 40 минут надо...

Она должна давать жир и этим жиром надо ее поливать.

Температуру уменьшит может