Что лучше приготовить с таким кусочком говядины? Имеется небольшая косточка... Фото прилагается.

Стейк или ростбиф вполне можно.

Кость я бы обрезала с небольшим количеством мяса и отправила бы в морозилку. Для бульона-самое то.
А из мякоти, можно приготовить бефстроганов, или гуляш. Либо отбивные (хорошенько отбить).
Либо порезать средними кусочками, обжарить в хорошо разогретом масле, добавить воды и тушить до мягкости, подливая воду при необходимости. Затем добавить картофель, долить воды и тушить до полуготовности картофеля. Далее-морковь, обжаренную с луком, болгарский перец, помидоры. В самом конце-чеснок и зелень. Должно получиться полужидкое блюдо, что-то между первым и вторым. У нас это называется "соус")

шпиговать салом морковкой чесноком и запечь в фольге после через полтора часа обмазать медом или сахарной сиропом и коллировать

Запечь в духовке, ест-но предварительно отделив кость. Сделайте говядину по-купечески с сыром и грибами
Берёте еще:
Мякоть говядины куском (у вас уже есть) - 500 г
Шампиньоны свежие - 300 г
Лук репчатый - 2 шт.
Сыр Голландский - 150 г
Майонез столовый молочный - 125 г
Черный молотый перец
Соль
Для украшения листья салата

1.Свежие шампиньоны моем, кладем в кастрюльку с водой и нагреваем до кипения.
2.Отвариваем около 10-15 минут, сейчас остуживаем и нарезаем кусочками
3.Лук чистим, моем и измельчаем
4.Говядину моем, обсушиваем и нарезаем на куски средней величины
5.Каждый кусок мяса отбиваем с двух сторон, натираем солью и перцем. Выкладываем на смазанный маслом противень равномерным и не толстым слоем
6.Сверху выкладываем нарезанные грибы, а на грибы выкладываем лук. Посыпаем мясо тертым сыром, щедро смазываем слоем майонеза и ставим в нагретую духовку
7.Запекаем при 180 градусах около 50-60 минут, до золотистой корочки. Выкладываем на украшенное листьями салата блюдо и подаем на стол.

Вырезать среднюю часть, разрезать вдоль на 2 ломтя и пожарить, это мягкое мясо. К остаткам добавить косточку и сварить небольшой по объему бульон.

На гуляш порезать, или отварить. Стейк из этого куска не получится.

Экономный вариант: этот кусочек сварить в 2 литрах воды с половинкой морковки и половинкой луковицы.
Получится кусок мяса и бульон.
Из бульона сварить любой суп. Борщ, щи, да и просто с вермишелью. Предварительно немного отлив для соуса.
Из морковки. лука. томат пасты, муки и бульона сделать соус.
Вареное мясо порезать кусочками и немного потушить в соусе. Подавать с любым гарниром - рисом, картофельным пюре, гречкой, макаронами и т. п.

Вот так из этого кусочка вполне получится вкусные, и первое и второе.

Сварите щи из свежей капусты. Вкусно и не сложно.

А почему у вас тарелка на полу?

Можно отварить квсочки с картошкой луком и добавить немножко томатной пасты, соль перец по вкусу.

На гуляш порезать, или отварить. Стейк из этого куска не получится.