как отличить картофельный крахмал от пшеничного?

Не пшеничный, а кукурузный наверно крахмал?

В сухом виде картофельный крахмал чуть отдает синевой и похрустывает, а кукурузный больше похож на муку.. шелковистый
Если развести.. то картофельный окажется более вязким (если в рецепте значился кукурузный крахмал, а вы хотите заменить его картофельным.. то берите раза в два меньше, чем в рецепте)
Кукурузный дает более нежную консистенцию.. потому хорош для нежных десертов и бисквитов.. кисель же будет на нем жидким. Густого киселя на кукурузном крахмале вы не получите.. при этом он еще и помутнеет.
Картофельный крахмал как раз хорош для киселя), а также хорошо использовать при выпечке фруктовых или творожных тортов.. когда надо впитать лишнюю влагу.

Где бы увидеть пшеничный крахмал...

пшеничный крахмал в природе не существует

По названию на упаковке. 99% - картофельный в РФ.

не бывает пшеничного крахмала

Пшеничный крахмал не продают. Бывает кукурузный. Сейчас чаще картофельный бывает. Написано на упаковке. Скрипит под пальцами.

Во- первых это указывается на упаковке... во вторых... картофельный крахмал, он сильно белый и на ощупь как шёлк... и он на пальцах как бы скрипит. Для кулинарии лучше всего и для большинства блюд подходит картофельный крахмал.... он работает хорошо... и не меняет вкус блюда. Проще говоря, это универсальный загуститель.

У них запах разный, картофельный почти не пахнет, т. е. запах неопределенный, но бывает прям картошкой и пахнет, а кукурузный, если вы про него пахнет манкой
*это если их по чуть-чуть развести водой и понюхать