Какие старые, забытые блюда вы знаете?

Овсяный кисель. Может быть, это еще как-то называется. Варят жидкий отвар на овсе и заквашивают молочнокислой закваской. Странная идея.

Если для применения, приготовьте печень, как в книге Молоховец. Лучше получается из куриной. Мелко нарезанный лук пожарить. положить в кастрюльку. Печень обвалять в муке, обжарить, положить в кастрюльку, чтобы только закрыло печень, не больше. Залить бульоном и медленно нагревать, потряхивая кастрюльку. Не допускать кипения. Мука даст соус.

Различные взвары, овсяный кисель, тюря, да и тот же курник сейчас редко готовят (

В книгах встречается начинка из визиги, да осетр.

Знать то много какие знаю. А вот готовить или даже просто пробовать... няню делал пару раз. Похлебку из рубца довелось есть, кулебяки, пироги с визигой, пиво настоящее чувашское домашнее

Сама из традиционнного старого кулебяку пеку трёхслойную .

Сочиво, Скоблянка, Тетёры, Груздянка, Кундюмы, Ушное, Тавранчук, Няня, Калья
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2448966-maloizvestnye-bljuda-russkoj-kuhni-recepty.html

то шо новое это все забытые старые

вишневый холодец

Рыбный пирог из простипомы с саго... Нирыбы простипомы, а также сабли, иваси, хека, скумбрии уже лет тридцать не видно... уже

Пареная репа, полба (разок полбу готовил и после этого больше не хочу)

мoлoчный cyп
кoмпoт из cyxoфpyктoв
гpeчa c кoтлeтoй
рыбный caлaт, там кapтoфeль, тpecкa кaжeтся и лyк, нe пoмню, чeм yвлaжняли, нo тoчнo нe мaйoнeз был, пpoдaвaлcя нa paзвec

Кулеш, казачья каша.

Кулеш

У нас мало кто готовит то, что бабушки готовили . Суп с клёцками, щи из крапивы, биточки из каш
Тюря
Полевка
Солодуха
Кулага ржаная
Кулага картофельная
Заваруха-повалиха
Толокно
Логаза
Коливо
Черешнянка
Джур
Холодец из вишен
Гамула

Бараний бок, набитый кашей.