Ваш рецепт самой вкусной подливы?

Называется" мачка". Грибной бульон, пассерованый лук, обжареная в сливочном масле мука, соль, черный молотый перец.

А что не так ответил Викинг?
абсолютно нормальный ответ, я тоже Бешамель уважаю, можете от меня тоже не ожидать, но соус и подлива-это две разные вещи! соус готовится отдельно от блюда, а подлива-это, как я называю, останки от еды..

даже на зиму намораживаю дольки помидор и порезанный болгарский перец -местный красного цвета - и ещё режу лук и точу морковь -тоже осенью намораживаю пока она свеженькая местная - вот это и добавляю в блюда

а викинг у нас гурман - не забудь лайкнуть ответившим и выбрать лучший ответ

я курицу люблю томленую в сметане с кучей лука. бедрышки и голени. их обжариваю и потом сметаной заливаю.
если мясо или куриное филе, то сразу мясо в муке обваливаю и на смесь масел в сотейник выкладываю, туда лук, чеснок, специи и заливаю молоком или сливками или вообще водой или бульоном. мясо остается сочным, мука дает густоту и цвет подливе. вот томатную почему-то не люблю.

вы имеете в виду именно подливу или соус? подливу к чему? к мясу, птице, к рыбе? . а соус к какому блюду? к салату, к макаронам, к отвареной картошке? если хотите иметь хорошие ответы - надо задавать точные вопросы и не лениться писать. вот вам соус для рыбы. называется соус голандез: 3 ложки винного уксуса, 3 ложки белого сухого вина, 1 ложку сахара, четверть ложки соли, 2 желтка, примерно 120 грамм сливочного масла, перец, лаврушка. соль, сахар уксус и вино положить в кастрюльку, выпарить на небольшом огне пока половина жидкости не уйдет. желтки положить в мисочку и постепенно взбивая венчико влить горячую смесь. поставить мисочку на небольшую кастрюлбку с кипящей на небольшом огне водой, и продолжать помешивать венчиком. порезаное кубиками масло вводить, продолжая помешивать в смесь. вводить кубик за кубиком, пока соус не получит желаемую консистенцию. снять с огня и продолжать помешивать венчиком еще 5 минут.
соус годится для рыбы, куриной грудки, овощей и яиц бенедиктин.
подлива к мясу. кусок длинной мышци весом в 1,5 кг. быстро обжарить на большом огне. переложитть в огнеупорую посуду с крышкой. лучше в глиняный горшок. две большие луковицы и три зубка чеснока пожариить до коричневости. переложит в мясо. долить два -три стакана воды или бульона. положить 3 английских и три черных перца, два лавра, ложку паприки, пол ложки соли. хорошо накрыть и постивить в духовку на полтора часа на 170 градусов. через полтора часа откройте крышку, переверните мясо проверьте тонким ножем готовность: если выделаятся мутный сок - мясо не готово. если прозрачный - готово, а если не выделяется - вы перетушили мясо. готовое мясо выньте на доску. подождите пол часа и нарежьте очень острым ножем на ломти в 2 см толщиной. соус процедите в кастрюльку, разминая лук и мясные белки. на сковороду положите ложку с верхом муки и пожарьте до коричневости. залейте полученым от мяса соусом все время помешивая веничком. когда загустеет - соус готов и можно налисть его на ломти мяса.

Соус на основе бешамеля с грибами, морепродуктами. Или остатки от тушенного в пиве мяса.
Но это зависит от основного блюда

Карри, Бешамель, Баже (ореховый)...
Жизненный перл от шеф-повара: "подлива в столовке, а в приличных местах - соусА..!"))

Разогреть в кастрюле сливочное масло, добавить муку и готовить на медленном огне. Затем влить молоко, куриный бульон, добавить соль и перец

Для чего? Что хотим сотворить?

Пук

Типо когда пернул с подливой?

Лучшая подлива это шашлык

Берем сначала укропу
Потом кошачью жoпу...