Чего приготовить, далее внутри

Можно сварить картошку и съесть её, пока всё остальное, без майонеза, будет запекаться в духовке.

Если именно запечь, то я бы так приготовила
куриную грудку порезала, обжарила с луком, потом добавила сметану, притушила, если Вам с картошкой, то предварительно отварить до полу готовности, далее просто снизу слой картошки, в середине курица со сметаной, сверху опять слой картошки тонкими ломтиками, смазать сметаной и припорошить натертым сыром... в духовку мин на 15
далее относительно крупно режете помидоры в качестве "гарнира".., присыпаете солькой и вуа ля!)

сложновато всё это запекать, хотя можно. грибы в соус, картофель и филе можно раздельно понагревать, потом соединить.. Ну да, если компоненты готовы, то можно запеканить с яйцом

потушить в духовке грудку с овощами... можно сыр потом еще сверху добавить, если жидкости не много будет.
шампики лучше на салат оставить

Салат, суп, второе
Например, салат из курицы с грибами, куриный супчик, запечь, потушить курицу с гарниром, запеканку из курицы с овощами, курицу по-французски. И много, многое, что еще

Из картошки приготовить пюре, а филе запечь с овощами в духовке.. сверху сыр смешанный со сметаной или майонезом. запекать не более 15-20 минут.. филе выложить на слой лука, сверху помидоры, потом сыр.... отдельно шампиньоны с луком как салат приготовить. Если есть время, то филе полчаса мариновать-будет нежным и еще быстрее готовится
.

Из куры, шампиков, лука и сметаны сделал бы бефстроганоф... и в дополнение к нему - картошку фри)

Приготовить сметанногрибной соус. картошку отварить до полуготовности. порезать кругляшками. слой картошки, слой порезанного филе, слой картошки, залить соусом, сверху припорошить сыром. или картошку порезать кубиком, добавить порезанное филе и соус. перемешать и в форму, сверху тоже сыр. а помидоры отдельно при подаче или салатик из них