Моментик готовки... далее внутри?

ты кладешь много сразу всего в сковороду поэтому сразу выделяется вода.... нужно класть мясо или печень так, что бы кусочки не касались друг друга, даже если очень мелко нарезано. Печень лучше сначала обвалять в муке потом жарить маленькими порциями, потом все сложить в эту же сковороду и добавить лук соль и тогда уже тушить на медленном огне. Или после того как пожаришь печень, убрать её со сковороды обжарить лук и соединить с печенью и потушить под крышкой минут 10

Я сначала обжариваю лук. Если нужно мясо обжарить, то небольшими порциями .

Печень и мясо вместе не готовят. На сковороде должно быть мало мяса

мненевыносимочитатьэтотнаборбуковбеззнгакомпрепинения

Не выливай в дуршлаг! Оставляй всё так! Сок из мяса испарится - мясо начнёт румяниться. Смотри. Карауль. Никуда не уходи. Перемешивай.
Увидишь, как оно начнёт жариться.
Имей терпение. Ты же мужчина.
Как сок испарится из мяса - накрой крышкой и убавь огонь. Стой и наблюдай, что будет. Дальше по запаху поймёшь, что делать. Не забудь потыкать ножом на мягкость.
Потом соль, специи...
В общем, успехов в труде и обороне.

Ставить огонь больше и сильнее разогревать сковороду, сразу много не наваливать.

Ну так сначала выпарится жидкость, потом жариться начнёт. Лук надо класть именно когда уже жидкость уйдёт, а не сразу.

Проблема может быть из-за:
Плохого нагрева- перед тем как мясо класть, разогревай сковороду сильнее. Мясо добавленное остужает сковороду.
Количества - если много положить, то сковороде нужно время прогреть всё это, вот она и тушит, заставляя терять ценные соки.
Посуды - идеальный вариант брать чугун, он и толстый и тепла скапливается много. Самый худший вариант это штампованная сковорода из тонкого алюминия с антипригарным слоем - нагревается быстро, мясу отдаёт всё тепло и потом пока опять прогревается, мясо тушится.
Соль - повышает осмотическое давление. Соли когда корочка уже появилась, она не даёт так сильно срокам теряться.

зачем выливать? испарится все само, а когда испарится, подлей масла и жарь до золотистой корочки.
если не протушится, то будет просто сырое мясо, немного обжареное и все

Мясо обсушить и бросать в хорошо разогретое масло, не толстым слоем, а по паре кусочков на расстоянии.
Ждать, пока тушение перейдет в жарение, ну это полный бред, все соки давно выйдут из продукта.

Дольше жарить.

масло надо перекалить до дымления, а мясо закидывать не всё, а по чуть-чуть, в идеале - по одному кусочку, чтобы масло не остывало. мясо должно быть не из холодильника, а комнатной температуры.
и переворачивать/перемешивать нужно не раньше, как нижняя сторона крепко и красиво зарумянится

Ъьъ
Как это читать?

Разогреваешь до такой степени, чтобы от масла уже шёл дымок, кидаешь сначала мясо, поджариваешь, потом на мелкой тёрке тёртый лук в кашицу.

блин ты че готовишь??? печень??? сначала лук с морковкой до готовности жарь, потом печень и постоянно помешивай, она готовится мгновенно, а то пережаришь она будет резиновая, может потом побавить сметану или майонез или немного молока налить, ну и естественно приправы и зелень и будет вкусняшка, главное не перепарь, а то хрен разжуешь