Для вас специи подчеркивают вкус блюда или же только портят (отвлекают забивают вкус) ???

Очень люблю специи. К говядине черный перец, розмарин, чили. К курочке майоран, куркума, пажитник, корица. К свинине тимьян, майоран, но я не очень свинину, к баранине мята, зира, к жареной капусте тмин.
Я фанат специй, покупаю на е-бэй то, что тут трудно найти, листья карри например или черный кардамон, анчо чили. Последний уже появился и в России. Очень люблю острое, но в России, даже если просишь по-острее, всё равно делают так себе. Сам готовлю остро. В репертуаре чили "Птичий глаз".
Из смесей использую только классику: Хмели-сунели, Карри, Гарам и Тика-масала, 5 китайских специй.
На фото купленное на е-бэй. Индия.

Конечно! и это даже не обсуждается....
со специями -это абсолютно другое блюдо!

Вкус они забивают конечно!) дикое мясо без специй едим ибо запах у него и так вкусен !

Это зависит сколько специй использовать. Ими можно украсить или испортить блюдо. На стейк кроме соли и перца и не нужно ничего более. А виндалу из свинины или цыпленка карри без них и не сделаешь

это всё индивидуально. некоторые везде бухают карри и куркуму.
а я больше на стороне вашей мамы. но некоторые приправки водятся у меня

на них по моему и держится вкус блюда... да, есть люди для которых все заканчивается на лаврухе и перце горошком...

Без специй нет характера у блюда, на мой взгляд... но если специи подобраны неправильно или их слишком много, то это также портит блюдо, как и излишняя обжарка (до подгорелого)... чаще готовлю блюда со специями, но иногда хочется «чистого» вкуса и тогда готовлю практически диетическое блюдо... самый ужас для меня - сплошное карри или несколько лавровых листов в хорошем бульоне...

так как ими пользуются в европе то в бывшем советском союзе еще не знают как правильно применить

забивают. не чувствую кроме специй ничего.

Специи это дело вкуса. Как по мне, то они и правда отбивают настоящий вкус продукта.
Я не спорю, но пихать такое количество специй, как принято в других странах, я явно не буду.

не люблю в куриный бульон добавлять морковь, перебивает натуральную аромат и вкус, придает земляной привкус.

Очень подчеркивают, орегано, кэрри любим, уксус н-р в салате делает его непостным, а тайские приправы вообще мясу придают интереснейший оттенок, как в азиатском ресторане. Пряности и зелень тоже украшают вкус блюда, лук и чеснок н-р, аромат придают пище, пища д. быть ароматной....
А выпечка с пряностями, это как женщина в духах ))
Да и полезны они, эти ароматные листья, коренья, плоды. Та же куркума, тот же перец

Если мне специя не нравится, то в блюде буду чувствовать только её, как фальшивую ноту... если нравится, то всё гармонично, облагорожено и вкусно..

При условии, что специи подбирал человек, с чувством меры и вкуса. Если правильно всё подобрано - как-раз и подчеркнет, а не забьет вкус)

Как сейчас помню.. соседка - пытаясь добиться того самого насыщенного вкуса, как у магазинных чипсов, обжарила обычные картофельные чипсы и нахрен покрыла все черным и красным перцами... картошки не было видно под специями))

Зависит от блюда. К некоторым блюдам не добавляю даже соль, а некоторые без специй невозможно есть.

єто не от блюд зависит, а от того, любишь ли специи) я очень люблю и считаю что да, подчеркивают вкус и дополнгяют блюдо)

У меня в семье все любят добавлять специи. Конечно не килограммами, а по чуть-чуть, чтобы вкус был выразительнее.

Специи придают вкус блюдам