Как запустить очень жидкий фарш

фарш-то из *кого*,...и отчего он стал жидким?
панировочные сухари.. или 1-2 стол. ложек манки (зависит от кол-ва фарша - и оставить на пол. часика, пока манка разбухнет

Хлеб или муку добавить

На производстве такой проблемы нет
больше панировочных сухарей и все

Попробуйте сухариками. Они впитают лишнюю жидкость

Посоли и выложи в дуршлак или подвесь в марле. Соль выдавит влагу.

Запустить куда?

куда запустить, в космос что ли

..у нас хороший куриный фарш продают.. иногда покупаем.. но он так же бывает жидковат... если я готовлю беляши или чебуреки то меня это не смущает... а если это котлеты.. то я добавляю в него пару ложек овсяных хлопьев.. ну и все остальное для котлет... хорошо отбиваю и убираю на час в холодильник что бы фарш завязался...

Попробуй катапультой...

Если фарш говяжий - выручают гречневые хлопья. В другие фарши, включая рыбный, можно добавить овсяную муку и отставить в сторонку на полчасика.

я добавляю белого хлеба но не больше 40 процентов иначе плохо
и лука потом отбиваю и котлеты жарю
вкусно получается и быстро

Положите в дуршлаг. через пол часика большая часть лишней жидкости сольется.
Если срочно, то нужно добавить панировочных сухарей в фарш.
Можно потереть сырую картофелину, жидкость слить и добавить в фарш. Гуще он не станет, но в процессе жарки, картофельный крахмал впитает часть жидкости. Хотя сейчас может не получиться. Картофель сейчас кругом молодой еще - в нем крахмала раз, два и обчелся.