Хочется приготовить чего-то кисло-острого с мясом, ваши идеи?)

ну вок тогда. мясо, перец болгарский, перец чили, чеснок, сельдерей черешковый, помидоры черри, соус терияки, кинза, немного имбиря.

Виндалу

600-700 гр мяса нарезать тонкими ломтями и сильно отбить.
Соус: взбить с солью 2-3 яйца, добавить 1-1,5 стакана красного вина, немножко уксуса, перец, немножко муки, мелко нарезанные 3 помидора, 3-4 кислых яблока, нарезанных тонкими ломтиками, всё перемешать, Мясо положить в соус на 2 часа. Выложить на толстую сковородку (дно чуть смазать маслом), сверху вылить соус, запекать в духовке (смотреть по готовности мяса)
В оригинальном рецепте звучит противень, но я пользуюсь любимой толстостенной сковородкой на решётке. И люблю побольше поперчить соус.

пельмени с уксусом и холодец с хреном

Можно посмотреть какой нибудь рецепт соуса... типа балтимор...
Или с черносливом
Сейчас точного рецепта не вспомню
Все в мясорубке или блендер
Чернослив
Помидор
Б. перец
Все тушим
В конце добавляем не много - так как ооочень острый перец острый
Смесь перца по вкусу или хмелесунеле
Соль сахар по вкусу

Отбивная с соусом новочок - будет тебе и остро, и кисло - вообщем Непередаваемые ощущения.

Не "чего-то кисло-острого с мясом", а мясо с чем-то.
Мясо натушить/ нажарить. Кусманами или тонкими полосками. Подмешать овощи-лук, моркву, кабачки, перец- ломтиками или полосками, под стать мясу. Отдельно или в этой же сковороде, но без мяса и овощей протушить соус-кислое варенье из сливы, кизила, брусники или немного этих ягод+сахар+красный перец+зелень. Отдельно, т. к. А вдруг не получится?
Если туда добавить широкую лапшу или спагетти и пару сырых яиц, перемешать и вместе обжарить, получится блюдо "реплика на Пад Тай"

говядина, перец, лук, помидоры, лимон, зелень
всё тушим

Маринованные огурцы по корейски либо капусту

мясо с брусничным или клюквенным соусом, сейчас как раз сезон.

Чакапули, чашушули, остри...

азу по-татарски

Лагман – блюдо любви.