Что за одесское блюдо из мелкой рыбы ЦАЦА? Прислали ссылку, но стараюсь по ссылкам не ходить (был печальный опыт)

Так вы предлагаете другим за вас по ссылкам сходить? Фердипердозно... А название сайта в адресной строке лень прочитать? Ну мойжва это жареная которую какой-то болван обозвал цацой.

Это кликуха Сары...

Не живу в Одессе, впервые слышу название "цаца" в отношении рыбы, при этом жарю иногда мойву (или любую другую мелкую рыбешку) на протяжении последних лет 20. Это действительно вкусно. И быстро.

Обычная жареная мойва
Из какойто чепухи делают черт знает что за кулинарный гармидер

Цитирую уж коли по ссылке не ходите:
Блюда из рыбки с таким названием можно попробовать на рынках Одессы, и каждый кому посчастливилось это сделать, просто закрывали глаза от удовольствия. Однако, продавцы-кулинары не спешили раскрывать секреты своего блюда: «Рыбка Цаца» — большего от них добиться не получилось.

Заинтриговали, что же это за рыба «цаца»? На помощь пришел всемогущий и всезнающий Интернет, который и позволил раскрыть секрет одесситов. Оказывается, цаца – это самая обыкновенная мойва, просто приготовленная по-особенному.

Приготовление рыбки «Цаца»
Мойву нужно помыть и, по желанию, удалить голову и внутренности, а можно этого даже не делать – возни меньше. Но и в чистке мойвы нет ничего сложного: голову нужно оторвать и пальцем вынуть внутренности. Если в рыбке имеется икра, то ее нужно снова положить в брюшко.
После этого можно приступать к приготовлению панировочной смеси, в которой будет готовиться рыбка цаца. Для этого муку следует смешать с полью, молотым черным перчиком (для аромата), красным молотом (для остроты). Добавить в смесь немного панировочных сухарей (для получения золотистой аппетитной корочки) и любимые специи для рыбы (по желанию).

В сковородке нужно разогреть не слишком большое количества масла и обжаривать каждую рыбку с обеих сторон, предварительно обваляв каждую в панировке.

Готовую рыбку «цаца» нужно переложить на бумажные салфетки, чтобы избавить блюдо от излишков масла.

P.S. Если мойвы очень много, то масло в сковороде следует через какое-то время менять, иначе у последующих рыбок будет немного горьковатый привкус.

Вот и весь секрет приготовления мойвы по-одесски, где это блюдо называется «Рыбка цаца» — придумали же!

Вот такой нехитрый получается закусон к пиву

ну там же рецепт размещен на проверенном портале, даже я посмотрела:)))

russianfood - известный портал. там рецепт, читайте смело.
странно... не просто обваляли рыбу в муке и специях, а (внимание!) в пакете - вот и весь секрет... бред какой-то...
кстати, а со специями перебор, по-моему: и прованские травы, и специи для рыбы, и молотый перец... достаточно перца - у мойвы такой вкус замечательный.

Спасибо, рассмешили)))
Моя ссылка вызвала такой переполох)))
Нигде кроме как в Одессе я не ел такую рыбку, это тюлька во фритюре. Иногда делают из мелких бычков. Фишка в том, чтобы она была не биточками, целенькой, не ломалась, очень классно к пиву.
"Цаца" - это тюлька по болгарски, отсюда и одесское название блюда (Википедия)