Какие чисто одесские блюда вы знаете, кушали или готовили?

Фаршмак и фаршированную рыбу мою маму научила готовить еврейка-одесситка. Теперь и я их готовлю.

Постоянно фарширую карпа.

Никаких. Хотя тут это запрещено. Я об Одессе мечтаю! По гуглу погуляла давно, а реал...

жаренная барабулька))))

Чай без сахара

моя мама оттуда-готовлю форшмак, ножки фарширую.. синенькие готовлю.. рыбу фарширую.. бычки вареные помню.. и еще-бычки мутировали и развелись в куршском заливе.. с огромными головами и размером с ладонь.. неприятные..

Синенькие по одесски.
Карп заливной со свеклой
Биточки ( из очень мелкой рыбки, тюльки)

Форшмак по одесски от Бурды, томатный сок из прекрасных помидоров "бычье сердце", селедку с Привоза ( аж слюни потекли)

Михаил Жванецкий об одесской кухне:
«Одесская кухня любит постоять, её не стоит снимать с плиты и быстро глотать. Надо ей дать постоять на плите или в холодильнике. Одесский базар пахнет. Одесский укроп пахнет. Одесский чеснок склеивает пальцы. Одесская ставридка отделяется от хребетика и тает во рту. Икра из синеньких обостряет и ароматизирует любое свиное отбивное. Одесский красный борщ с фасолью. Зеленый с яйцом… Из одной курицы – шейка, фаршированные ножки, бульон и лапша. Вино в Одессе называется «папа делал» - высасывается через трубочку из 12-литровой стеклянной бутыли. Короче. Приезжайте в Одессу голодными, получите удовольствие, пока есть, что есть»

"Помидоры, огурцы, сметанка.... и начал перемешивать деревянной ложечкой снизу вверх, снизу вверх... "
таки блюда одесской кухни до нас не доходят, видимо кто то их скушивает пораньше, только бычки в томате в виде консервов .

Херсоне – свиные "рулетики" с морковью, луком и грибами. Для их приготовления нужно выполнить практически ювелирную работу: пассерованными луком и морковью с жареными грибочками начинить тонкие кусочки корейки, сколоть их деревянной "шпажкой" и испечь. Когда блюдо практически готово, наверх кладется кусочек сыра.

А я просто брал грамм четыреста отборной малосольной черноморской хамсы на Привозе, булку хлеба, садился на скамейку и съедал. Хлеб обязательно ломать. Потом запивал пивом. Я Вам говорю.

рыба фиш