Маринование мяса перед жаркой/шашлыком

да

Я в соевом соусе

если взять правильное мясо, то его не надо размягчать маринадом. лучше всего парную баранину.
под горчицей хорошо запекать в духовке. намазал и туда. вместо вредного жирного майонеза

..согласна... потому как добавляю ложку горчицы и пару ложек раст масла в маринад не важно шашлык это или просто пожарить или запекать.. мясо или курицу... горчица делает мясо более нежным.. а масло хороший проводник специй...

Считается, то да. На самом деле маринад ничего особо не размягчает. Если мясо подошва, уксусом её уже не спосёшь.

Сольперцлукуксусдляароматачучуть. На 12 часов в холодильник. Лучше на сутки. Чего выдумывать хрень. Всё остальные соусы и горчицы-на стол когда есть будете

Горчица размягчает. Но странно маринадом размягчать мясо, маринад для придания вкуса и запаха, а мясо нужно брать подходящее, и размягчать не придётся.

Горчицу терпеть не могу. Поэтому не знаю соглашаться ли с утверждением

Мы, грузины, никогда не маринуем мясо для шашлыка. И ещё никто не сказал что наш шашлык хуже других. Так спрашивается для чего он нужен этот маринад...

Вопрос в выборе мяса, если мясо хорошего качества, нежное и сочное то его можно и не мариновать, а маринуют мясо третьего сорта, которое жосткое и путем маринования его пытяються размягчить

Всегда горчицу добавлял. Но без цели размягчения, а чисто для вкуса.

Насчет размягчения, не замечал, аромат придает. Но на любителя.
Я кинзу добавляю

Никогда не добавлял. Лук соль черный перец Хорошее мясо большего не требует Если мясо под подозрением -тогда специи можно и уксус. Но такое редко бывает

Очень хорошо размягчает киви. А горчица горит при запекании на углях, равно как и майонез.