можно ли употреблять в пищу картофель, который начал прорастать?

Можно:)

Обобери глазки и вари на пару...

Вообще то не рекомендуют Но не выбрасывать же САми вырастили

нет. нельзя.
так же как и позеленевшие.
"...клубни, полежавшие на свету, зеленеют, в них, как и в проросших клубнях, накапливается сильнейший яд - соланин. особенно много его в проросшем картофеле. в больших дозах соланин разрушает эритроциты крови и угнетающе действует на центральную нервную систему. попадание соланина в организм вызывает обезвоживание, лихорадку, судороги..."

если сильно пророс- лучше выбросить, если не очень большие ростки- хорошо очистить кожуру

все грибы являются съедобными. Даже бледная поганка. Одна съедобна только один раз.

так и зеленая картошка, в ней соланин - довольно таки сильный яд.
Именно поэтому картошку окучивают, чтобы клубни не были на свету

естественно можно

Можно. Но кожуру толстым слоем счищай, не жадничей. Вот если позеленевшая то выкидывай

можно разумеется

Зелёный нельзя.

если глазкИ маленькие и только-только зачатки пошли прорастать-еще можно такой. Выковыривай их и все.

может стоить вырезать ростки?

Можно, если он не прозеленён. Обычно в темноте прорастает в квартире очень быстро - ростки сняли и в путь. Что страшного?
Соланин накапливается если картофель был на свету и стал зеленоватым.

Эксперты говорят, что всё зависит от их количества. Но в любом случае это значит, что в картофеле образовались такие вещества, как соланины.
Соланин — ядовитый гликоалкалоид, который вырабатывается в растениях семейства пасленовых. В том числе и в картофеле.
В обычном картофеле содержится не более 0,05 % соланина. А вот в позеленевшем и проросшем уже значительно больше, он концентрируется в кожуре и ростках. Поэтому очищать такой картофель надо тщательно, кожуру снимать толстым стоем. Соланин вызывает возбуждение, а потом угнетение нервной системы, разложение эритроцитов. Он токсичен для человека. Поэтому сморщенный картофель, который густо усеян ростками, лучше выбросить вообще.

Можно.
Если пророс сильно, - становится невкусным, если варить, жарить, неприятно ощущается его мягкость, поэтому лучше сделать пюре, - нормальное получится.
А если уж совсем сильно мягкий, - то и пюре невкусным будет. Если на посадку не нужно, - лучше выбросить в компост

Ростки при хранении периодически обламывают и это не является поводом. чтобы не употреблять картофель в пищу - вредного в нём ничего нет, хранится он в темноте...

Можно, но только отравишься (шутка)
Нельзя есть позеленевшие части клубня, а так без разницы, ну кроме того, что он как мочалка если давно пророс.

Можно.