Сметана и сливки из молока

Берется цельное коровье молоко, что б получилось литр сливок натуральных деревенских в которых после суток выдержки в холодильнике ложка держится как в масле, нужно 10-12 литров молока и сепаратор на котором перепускается это молоко ( отделяются сливки от обратки) Масло не взбивают в ступе как ты думаешь. Либо делается маслобойка, а если не очень много сливок то накладываются в трехлитровую банку до плечиков, закрывают полиэтиленовой крышкой и начинают банку взбалтывать процесс происходит до тех пор пока масло не собьется и в банке вместе с маслом будет сыворотка Остается только вытащить из банки готовое масло, слив сыворотку, которую можно пить или что то на ней приготовить например какие ни будь пончики, промыть масло в холодной воде и если нужно посолить сделав в воде крепкий раствор соли

Масло в ступе ногами взбивает Баба-Яга во время полетов!))
На Вашей аватарке знаменитый Квак-квак (Г. Милляр... очень похоже), Вам ли, сказочному герою не знать такие вещи?)))

Масло в ступе? Думаю, вы не тот техпроцесс изучали.

Все само получается. Сливки сами собираются свеху молока, если дать им скиснуть - вот тебе сметана

свежее молоко из-под коровы оставляешь на ночь в тепле, утром сверху снимаешь сметану, под ней простокваша. Из магазинного ничего не получится, оно нормализовано и гомогенизировано, то есть не отстаивается в принципе

Сливки - отстаивается молоко и на поверхность всплывают сливки. Два слоя получается. В трехлитровой банке будет сантиметров 7 сливок сверху. Их можно собрать вручную, можно перегнать молоко на сепаратор.
Если дождаться пока молоко скиснет в банке и превратится в простоквашу, то и сливки сверху скиснут и превратятся в сметану.
Как сделать много сметаны дома:
Купите литра три молока (любого) и граммов 400 сметаны. Нагрейте молоко до тепленького состояния и вывалите в него сметану. Хорошо размешать и укутать молоко. Можно поставить все это дело к батарее. Оставить на ночь. Утром у вас будет полный бидон сметаны.

..нужен сепаратор... ну а если без него.. то домашнее молоко отстаивается и сливки снимаются сверху.. обычно с 3-х литровой банки сливок получается 0,5...

Молоко в холоде отстаивают, потом можно сливки снять. Это если нет сепаратора. Подкиснут немного - будет сметана. Это если вкратце. А по поводу ступы зря на вас накинулись - деревянная маслобойка, которую народ не видел, как раз по форме - ступа.

сепаратор нужен.

Либо отстаивается молоко и сливки скапливаются вверху, откуда их собирают ложкой в простейшем случае. Либо на таком устройстве как сепаратор разделяют сливки и молоко.
Сметана это сквашенные сливки.
Масло в ступе не делают, его делают в маслобойке. В ступе измельчают зерно и прочее твёрдое и слишком крупное.

Для одного такого сепаратора как у злой феи в ответе на картинке, нужно как минимум !!!2 ведра цельного только что из под коровы молока. А теперь спросите себя-есть-ли у меня такое и это все? что-бы получить сливки.))

из магазинного -- никак

Уже очень давно придумали вот такое устройство, с его помощью получают сливки. Сметана изготовляется из сливок бактериями.