Как по-Вашему, жульен со сметаной вместо сливок - хорошая идея? Шампиньоны, куриная грудка, сыр российский.

Если не свернется, только. Можно и молоко, чай - не "хранцузы".А соус - "Бешамель". ..Мне достаточно загустить кипящее молоко или кофейные сливки мукой, посолить и добавить, потом, в теплый "кисель" сливочное масло и тертый мускатный орех. Нет ореха, белый перец горошком, потом удалить.

Отличная идея!.. мне жюльен со сметаной больше нравится...

ну.. если РОССИЙСКИЙ сыр.. то и сметана сойдет..

Имеет место быть) А для соуса "бешамель" обычно используют не сливки, а молоко, тк в рецепте есть сливочное масло.

сметана 15% будет кислить, лучше добавлять 25%

Нет . Только сливки и мука (бешамель). В нормальных кабаках только так делали и делают, и в моём детстве в номенклатурных домах отдыха. Термообработанная сметана - это то, что иногда выходит из желудка при отравлении на каком нибудь сабантуе.

Думаю, что будет вкусно.

Можно. Отлично получается.

если только деревенская

Для жульена нужна особая посуда-кокотницца, мельхиоровая! Погугли,

Сливки-то оно всяко лучше... :-\
Просто боюсь, что сметана "пойдёт комками" и блюдо станет менее презентабельным + появится "фирменная" кислинка которую тоже придётся как-то "забивать"....:-\

Можно смешать сметану с майонезом в равных пропорциях.

Просто добавь воды. Песенка такая в рекламе была.

Нет. Сметана и сливки - разные вещи. Сливки используют для загущения при нагревании. Сметана при нагревании просто комкуется. Сливки желательно использовать 33%.

Так в основном со сметаной и делают во всех ресторанах и прочих забегаловках... Только сметана нужна хорошая, а не магазинная в 15 % неизвестно чего..

Конечно можно. чтобы сметана не свернулась, ее добавляют в уже затянутый болтушкой соус. то, что мы называем "жюльеном" называется "грибы в сметанном соусе запеченые"

Магазинная это те же сливки, только с заквасками ))) Конечно можно.

Это будет бесподобно! Жульен со сметаной - это эталон жульена.

Я б лучше майонез

норм

Дело вкуса. Я с майонезом готовлю.