Если блюда получаются через раз, можно сказать, что хозяйка умеет готовить? А вы как определяете, умеет или нет?

Если какое-то одно, то скорее всего умеет. Бывает, что или рецепт капризный, или оборудование "слабенькое". Духовка, к примеру, никакущая. Или блендер (у меня недорогой с регулировкой, а знакомой подарили дорогой, но почему-то без регулировки оборотов, это пипец какой-то).
А если все блюда через раз и ещё то недосол, то пересол, то это значит, что человек просто не может анализировать результаты своих действий и, соответственно готовить не умеет.

у меня редко когда что то получается не так как запланировала. и то только в выпечке.

Если через раз то явно не умеет. Никак не определяю, стараюсь есть только дома)

Так не бывает.... первый раз, второй что то нетак, но дальше даже тупой овладеет техникой. С пересолами вообще легко бороться. При помощи недосолов, что исправимо

через раз - это ни в какие ворота не лезет. По поводу соли: у хорошего повара всегда два девайса есть - весы и термометр. поэтому он и окорок запечет и не перепечет и карамель сварит - не пережжет

Мадам, даже просто погуглив рецепт борща, Bы найдёте миллион рецептов. :-) Каждый делает борщ по-своему и одного-единственного правильного борща не существует. К примеру в моей семье готовили борщ экстремально густым, чтобы воткнутая ложка вертикально в нём стояла.

Я умею готовить и с солью никогда проблем нет. А Вам скажу, что 10 грамм соли на литр/килограмм, в самый раз.

Настроение и душа важна

Определяется очень просто-вкусно или нет...

Это называется, не два не полтора. Не умеет. Вон из кухни.

готовить хочет, это главное, просто опыта еще не хватает, наработает и будет суперповар

Хочет или не хочет.

Моя мама всегда готовит вкусно)
Даже когда начинает что то в первый раз.. м... умеет..

нужно вежливо указать человеку на недостаток . Я думаю так..