Рецепт консервированой свеклы на зиму

Отварить свеклу, нарезать брусочками или кубиками, залить маринадом кипящим, закрутить.
Маринад: на 1 литр воды 100 г столового 6% уксуса, 2 столовых ложки сахара, 1 ст. ложка соли. Специи - опционально, я люблю гвоздику, душистый перец и лавр, можно тмину добавить.

можно прокрутить и немного посолив простерилизовать
можно сварить и потерев или нарезав заморозить порциями - проверено что вкус потом нормальный

уж не знаю как будет храниться, но вот...
тот самый брощ.

свекла – 4 кг;
тмин – 80 г;
хлеб ржаной – 400 г.

Готовить просто:

Свеклу помыть, почистить, порезать на кусочки, сложить в тару, где она будет кваситься, пересыпать тмином и залить холодной водой, оставив немного места.
Размочить хлеб в теплой воде, процедить и этим рассолом залить банку до краев.
Положить сверху гнет и поставить емкость для брожения в любое теплое место, где она не будет мешать.
Через несколько дней готовую свеклу убрать в холод.

Я ее тру на крупной тёрке
Затем тушу обычн как на борщ
В конце уксус
и такую в банки закручиваю

Продукты:

Свекла: 1 Килограмм,
Сахар: 50 Грамм,
Соль: 1/3 Ст. ложки,
Уксус 9%: 50 Миллилитров,
Лавровый лист: 1 Штука

Приготовление:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свеклу очистите и ополосните.
Поместите свеклу в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варите свеклу до готовности (если небольшая, то 40-60 минут).
Готовую свеклу достаньте, а воду, в которой она варилась, не выливайте. Затем каждую свеклу разрежьте примерно на 4 части, если свекла крупная, то на 6-8 частей.
Баночки объемом 0,5 литра заранее вымойте и простерилизуйте удобным для вас способом. Наполните баночки кусочками свеклы, также в каждую баночку положите по лавровому листику.
Приготовьте маринад, для этого отмерьте 1 литр воды, в которой варилась свекла, добавьте к ней сахар и соль. Доведите жидкость до кипения. Как только закипит, влейте уксус и снимите с огня. Готовым маринадом залейте свеклу в банках.
Накройте металлическими крышками и закатайте. Переверните банки вверх дном и оставьте в таком положении до остывания.
Консервированная свекла готова