У кого опыт приготовления хумуса, но не из нута, а из какого-то другого состава? Интересует особенно "хумус" с овощами.

Есть с баклажанами, но мне они не нравятся, потому что, баклажаны ненавижу

Хумус делают только из нута. Он может быть с разными добавками.

ХУМУС - это паста из БОБОВЫХ, конкретно из нута... +какие-то добавки..
...тупь и есть тупь....

хумус - растение . по русски называется нут. из нхумуса делают намазку, перемалывая его и добавляя тахину - кунжутную пасту. можете сделать блюдо, похожее на хумус из белой вареной фасоли.
фасоль вымочить в пятикратном количестве воды с ложкой соды. утром промыть и залив пятикратным количеством воды поставить варить на небольшой огонь НЕ СОЛИТЬ!!! когда фасоль сварится ( часа полтора) посолить и через 5 минут выключить газ и отцедить. переложить в фуд процессор, добавить растительного масла, лимонного сока, соли и готовой тахины и смолоть. можно вместо тахины добавить жареного лука. не советую из этого делать заготовку. пол стакана фасоли вам хватит на пару дней. сухая фасоль, лук, кунжутная паста (тахина), лимон, лук имеются всегда. хумус быстро надоедает, потому, что он очень сытный.
а почему, собственно, вы не хотите сделать хумус из нута? ведь просто и натурально... технология та же.

без нута хумуса не бывает.
Это паста из нута с тахинной (кунжутной) пастой.
Можно сделать пасту из кабачков, но называться она будет не хумус, а кабачковая икра.

а что, так трудно купить нут??
Я понимаю, тахинную пасту трудно, а делать её из кунжута геморойно... Но нут-то в каждом магазине продается

А из какого?
Горох...
Я такое на зиму не делала, но так на ужин бывало
Он сочетаем с морковью
Луком обжаренным
Смесь перца
Кунжут
Можете посмотреть на поваренке
https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/starter/~2/?searchid=316

Вы себе отдаёте отчёт, что ваш вопрос звучит как " из чего сделать картофельное пюре, но не из картофеля - хочу закатать на зиму"?

купи в магазине готовую пасту и кушай с чем угодно