рецепты домашнего сыра, кто то пробовал делать ?

Это только брынзу можно сделать за один день, а сыр должен созревать пару месяцев.

делаю иногда делаю. вот сейчас ем такой. да, это прессованный солененький творог. так называемый, домашний сыр. изначально именно такой он и был. потом уже по другому стали делать на производстве.

1) ты плохо понимаешь что такое сыры. И какое у них разнообразие
2) мягкие сливочные сыры сделать дома легко. нагревают молоко, вводят окислитель (уксус, сметану, лимонный сок), процеживают - и готово. Очень вкусно. Рикота, маскарпоне, филадельфия. Их добавляют в торты, намазывают на хлеб.
3) твердые сыры дома делать очень сложно. надо варить большой объем молока, потом вводить специальную закваску и ферменты, потом в молоке формировать сгусток, потом его разрезать на мелкие кусочки специальной лирой, потом формировать из кусочков сыр. Потом его прессовать. И выдерживать полгода в нужных условиях, пока созреет.
Я бы на это не решился. Те, кто решится, получат хорошие настоящие сыры. Но у меня нет такой силы воли.
вот тут и рецепты и продажа ферментов https://pivovarsibiri.ru/catalog/domashnee-syrodelie.html
Подозреваю, что вопрос вызван рекламой, которая крутилась на мейл. ру, как тётка купила закваску, из литра молока сварила 15 кг сыра, который утром уже продала.
Это враньё

Делали и делаем, но не часто. Нет, получается не прессованный творог, но и не твердый сыр. Творога вы в этой сырной массе точно не узнаете. Даже не знаю с чем сравнить... с чуть подогретым сыром. Уже не твердый, но и не мягкий. Упругий, но по консистенции ни как плавленный сырок, а именно как сыр)
И это очень вкусно. Сливочно-сырно. Не сыр, а это как такое отдельное сырное блюдо. И это точно не перевод продуктов. У нас он съедается за день. В основном - на бутербродах.

Совершенно верно
Дурное это занятие, если молоко приходится покупать
Дурнее только потуги делать мороженое без мороженицы.
Конечно проще купить сыр готовый и не морочить себе голову .
Я ради интереса делал эти сыры и скажу что их себестоимость немногим ниже тех что продаются в магазинах, а поскольку цены сегодня на натуральное молоко кусаются, то и выше.
Опять же возни много, мокроты .Сыворотку опять же надо куда то пристроить.
В общем ерунда все это, а если есть нужда переработать молоко, которое далеко не всем полезно, то лучше его превратить в кисломолочку. Например в натуральный йогурт, который в который у нас еще называют в Закакавказье мацони мацун а татары называют катык
Полезная вкусная и безотходная вещь и минимум возни

я все как-то не решусь, надо молока еще хорошего надыбать сначала и побольше и повозиться, чтобы чуток на выходе получился... а вот подруга угостила, ..ну на любителя... по-моему сыр... но неплохо, неплохо

Делал, вкусно выходит.

для хорошего сыра нужно молоко парное и хорошая закваска

Адыгейский сыр делать нетрудно. Но если, как правильно говорит Владимир Юрганов, вы думаете что вам хватит одного литра молока, то очень ошибаетесь. на 1кг уходит где то 5 литров молока. Если у вас есть возможность брать молоко дешево, то смысл есть. А если молоко покупать по 45 - 50 руб за литр и еще время тратить, которого вечно не хватает - тогда лучше пойти купить готового.

Мы дома делали что-то на подобие сливочного сыра, который можно на бутерброды например.

500г сметаны, 500г кефира соль и сахар (не помню в точности)
Все это перемешать хорошо и в дуршлаг с марлей. Чтобы стекала сыворотка.
Потом сверху груз и в холодильник. Через 3-4 дня уже консистенция мазательная, можно чуть дольше подержать.

По крайней мере тут много продуктов не переведете. И испортить тоже трудно.

А вот с молоком варить сыр не пробовали. Надо технологию соблюдать, температуру и закваску какую-нибудь надо.