Хозяечки, поделитесь рецептами блюд из фасоли, бобов, сои и гороха.

Паста фаджоли (по-итальянски) Фасоль, 3-4 мелких помидорчика, 2 дольки чеснока, 1 стебель седано увариваете до готовности, перетираете и доводите до кипения. соль, перец по вкусу. В полученной однородной массе отварить макароны (желательно мелкие, мешанные, различные по форме). по вкусу можно добавить чуть красного перчика. В Италии это первое блюдо должно быть чуть гуше обычного супа.

Тушеная фасоль в луковом соусе (Португалия)

500 г стручковой фасоли, 4 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. рубленной петрушки, пол ч. л. соли, белый перец на кончике ножа, немного винного уксуса, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей.

Вымыть стручковую фасоль, почистить ее, освободить от волокон и разломать на кусочки. Почистить и нарезать кубиками лук. Разогреть на сковороде растительное масло. Потушить в нем лук и рубленную петрушку. Протереть через сито, положить в кастрюлю и добавить фасоль. Приправить солью и перцем. Долить воды, чтобы фасоль была покрыта луковым соусом. Накрыть и тушить 30 минут, заправив небольшим количеством винного уксуса. Разогреть сливочное масло на сковороде. Поджарить в нем панировочные сухари. Разложить по тарелкам фасоль и посыпать поджаренными сухарями.
---------------
Стручковая фасоль с грибами

500 г замороженной стручковой фасоли, 400 г шампиньонов, 1 большая головка репчатого лука, 5-6 ст. л. рафинированного растительного масла, соль.

Фасоль, не размораживая, отварить в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости. Время варки - 15 минут, начиная с момента закипания воды. Затем откинуть на дуршлаг. Грибы нарезать помельче, выложить на сковороду и тушить под крышкой в собственном соку, пока сок не выкипит. После этого к грибам добавить мелко нашинкованный лук, 3 стол. ложки растительного масла и все вместе поджарить. На сковороду с грибами выложить отваренную фасоль, добавить остальное масло, соль и прогреть все в течение 5 минут, накрыв крышкой.
------------------

Рис с бобами по-ковбойски

- растительное масло - 1 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- зеленый сладкий перец - 1 шт.
- рис (готовый) - 3 стакана
- бобы (консервированные, промытые) - 2 банки
- соус барбекю - 2 стакана.

Разогрейте масло в глубокой сковородке. Добавьте измельченные лук и перец. Тушите 3-5 мин. до готовности, помешивая. Добавьте рис, бобы и соус барбекю. Тушите все до готовности 5-7 мин.
----------------------
Горох с соусом из помидор

- горох
- помидоры
- лук репчатый
- соль
- чеснок
- черный молтый перец
- зелень.

Подготовленный желтый круглый горох отварить в подсоленной воде до готовности и слить остатки отвара в отдельную посуду. Приготовить соус: свежие или консервированные помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать на мелкие кусочки. Положить их в кастрюлю, добавить масло, мелко нарезанный лук, влить оставшийся при варке гороха отвар и прокипятить, пока помидоры не станут совсем мягкие. Заправить соус растертым с солью чесноком и молотым черным перцем; по желанию добавить в соус немного муки. Отваренный горох смешать с соусом и прогреть до кипения. Подавая на стол обильно посыпать зеленью. Пропорции продуктов произвольные по вкусу.

фасоль по-флорентийски (мой упрощенный вариант) белую фасоль замочить на ночь, воду вылить, залить новую чтобы покрывала фасоль в кастрюльке на пару сантиметров. Добавить пару ложек томатной пасты или соуса, соль, черный перец, лавровый лист, несколько зубков толченого чеснока, немножко сахара, несколько ложек подсолнечного масла. Поставить тушить на несколько часов, пока фасоль не станет мягкой.
Паштет из фасоли (из любой) - замоченную фасоль сварить до готовности, воду слить, фасоль протереть в пюре, добавить немного жареного лука, масло сливочное, соль, черный молотый перец. Выложить красивой горкой и подать на стол.
Пюре из гороха (вкусное) - горох (целый или половинки) замочить, залить водой, чтобы вода была выше на 2-3 см. Варить на малом огне до мягкости, без ничего. В конце растереть горох прямо в кастрюльке в пюре, добавить лук, обжаренный на подсолнечном масле, соль и перец. Еще немного протушить.
Котлеты из гороха. Сварить гороховое пюре без добавок, остудить. Добавить очень мелко нарезанный сырой лук, 1-2 яйца, соль, черный перец, немного муки для густоты. лепить котлетки, обваливать в муке, и жарить на разогретом подсолнечном масле.
Все рецепты мои, проверенные, потому что я очень люблю бобовые!

САЦИВИ ИЗ ФАСОЛИ.
500 г фасоли, 300 г очищенных грецких орехов, 3 луковицы, винный уксус, стручковый перец, зелень петрушки и кинзы, чеснок, корица, гвоздика, имеретинский шафран, соль по вкусу.
Фасоль в зёрнах отварить в 5-6 стаканах воды. Отвар слить в отдельную посуду и накрыть крышкой.
Орехи растолочь с зеленью петрушки и кинзы, чесноком и солью или пропустить через мясорубку. Хорошо потушить нашинкованный репчатый лук.
Зелень кинзы и стручковый перец растолочь с солью, добавить молотые корицу и гвоздику, винный уксус, толчёные орехи и шафран, всё перемешать, разбавить 5-6 стаканами отвара, влить в кастрюлю с луком, дать закипеть и варить 10-15 мин. Затем опустить туда готовую фасоль, снова дать закипеть и тотчас же снять с огня.

фасолевый паштет. отварить стакан фасоли до мягкости. морковь и лук обжарить на растит. масле до румяности . все продукты пропустить через мясорубку 2 раза. посолить поперчить.

/Чилли а ля фасоль/
Фасоль сухую, замочить на ночь, отварить. процедить. Я беру готовую в консерве в соку.
В сковороде на раст. масле поджарить лук, вылить с соком фасоль с консервы, протушить под крышкой .Как только фасоль станет почти готова-добавить мелко нарезаный болгарский перчик, свежие помидоры покрошить, соль, острый перец, лавров. лист, оригано, майоран, чеснок. Довести до готовности.
На вкус блюдо должно быть остренькое с вкусным пряным запахом .

Фасоль с томатом (турецкая кухня)
1 ст. фасоли (желательно белой)
2 небольшие помидорки
1 ст. л. томатной пасты
1 большая головка лука
1 зеленый перчик
Молотый красный перец
Соль
Растительное масло.
Я замачиваю фасоль на ночь, а утром варю.
Отварить фасоль до готовности. Лук нарезать кубиками, перчик нарезать полукружочками.
Разгреть сковороду, вылить масло, высыпать лук и перчик. Обжарить, добавить фаосль, аккуратно перемешать и тушить на медленном огне. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мелко нарезать, добавить в фасоль, перемешать. Томатную пасту развести водой и тоже добавить в фасоль, перемешать, посолиь, поперчить и тушить минут 10.
Блюдо можно есть холодным, но это когда совсем нет времени на разогрев
В Турции подают его с рисом

Очень вкусно получается сделать макароны с фасолью и тунцом. Ела такое в Италии. Делается просто - отварить макароны - беру спирали или перья. в каждую тарелку с макаронами - немного консервированной красной фасоли без сока, немного тунца в масле и сверху соус из жареных помидор с чесноком и травками (орегано, базилик) . Посыпать тертым сыром. Быстро, но вкусно и гости едят на УРА.

краснуюфасоль отвариваем почти до готовности, довавляем приготовленый соус и варим до готовности. Соус: мелко порезаный лук, натертая (нарезаная кубиками) морковь обжаривается на растительном, сливочном масле, добавить томатный сок или пасту, сок вкуснее, соль, сахар, острый ( по вкусу) перец, приправы по вкусу. Если не в пост можно сначала обжарить кусочки мяса до готовности, а потом довать все остальные ингридиенты соуса.

ФАСОЛЕВАЯ ПОХЛЕБКА
Замачиваем фасоль (красная вкуснее) на ночь, утром промываем и ставим томиться на медленный огонь, практически до готовности (до мягкости) .
В этот момент готовим поджарку: колбаса п/к+ морковь на терку+лук+томат.
Завершающий аккорд: выкладываем поджарку в фасоль, добавляем кубик со вкусом бекона или любой другой и зелень, доводим до кипения, выключаем и даем немного настояться.
Просто няма какая-то.

Свинина тушенная со стручковой фасолью
Состав
свинина - 500 г,
стручковая фасоль - 400 г (можно использовать замороженную фасоль) ,
лук репчатый - 1-2 шт,
чеснок - 1 зубчик,
соль,
перец
Приготовление
Свинину вымыть, обсушить, порезать кусочками.
Лук мелко порезать.
Выложить мясо на разогретую с растительным маслом сковороду и обжаривать 7 минут на среднем огне до румяной корочки.
К свинине добавить лук и обжарить еще 3-4 минуты.
В сковороду с мясом выложить фасоль и тушить, помешивая, 5 минут.
Затем долить в сковороду немного воды или бульона, посолить и тушить то готовности 15 минут.
За 2-3 минуты до готовности добавить мелко порезанный чеснок и всыпать в сковороду 1 столовую ложку муки, перемешать и поперчить по вкусу.
Фасолевый суп
Состав
фасоль сухая- 1 стакан,
картофель - 2-3 шт,
морковь - 1 шт,
томатная паста - 2-3 ст. ложки,
соль,
перец,
зелень
Приготовление
Фасоль замочить на 8-12 часов воде, затем залить новой водой и поставить вариться на медленном огне до готовности.
Когда фасоль будет почти готова заложить в суп порезанный кубиками или соломкой картофель и тертую на крупной терке морковь.
Варить суп до готовности овощей.
За 5 минут до готовности положить томатную пасту, посолить, поперчить суп и добавить мелко порезанную зелень.
Рубленая говядина по-мексикански
Состав
лук репчатый - 2 шт,
чеснок - 4-5 зубчиков,
помидоры - 2-3 шт,
рубленая говядина или говяжий фарш - 400-500 г,
консервированная красная фасоль - 250 г,
консервированная кукуруза - 150 г (0,5 банки) ,
болгарский перец - 2 шт,
томатная паста - 3-4 столовые ложки,
соль - по вкусу,
сахар - щепотка,
молотый перец чили - по вкусу,
зелень петрушки
Приготовление
Лук мелко порезать.
Чеснок мелко порубить.
Помидоры вымыть, обдать кипятком и снять кожицу. Помидоры порезать кубиками.
Болгарский перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать кубиками или соломкой.
С фасоли и кукурузы слить жидкость.
Лук и чеснок выложить на разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить ~3 минуты.
Добавить к луку рубленую говядину или фарш и жарить на среднем огне, периодически помешивая, ~5-6 минут.
К мясу добавить болгарский перец и томатную пасту, перемешать и тушить на среднем огне, помешивая, еще ~5 минут.
Затем добавить в сковороду помидоры, кукурузу и фасоль - все хорошо перемешать.
Добавить соль, чуть-чуть сахара, молотый перец чили, еще раз перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить ~15-17 минут, изредка перемешивая.
Вместо молотого перца чили можно взять стручковый перец чили - его нужно мелко порезать и добавить к мясу вместе с фасолью и кукурузой. Остроту блюда нужно регулировать по своему вкусу, добавляя большее или меньшее количества перца.
Подавать, посыпав, рубленой зеленью.
Готовое блюдо можно подавать со сметаной.

Салат
крабовые палочки- 250 гр.
морская капуста- 1 банка
красная фасоль в собственном соку- 1 баночка небольшая
6 белков
майонез
весь фокус салата в том. что крабовые палочки надо нарезать вдоль длинной соломкой, добавить отжатую от сока капусту, добавить натертые на терке белки и фасоль* предварительно слить сок*. заправить майонезом. посолить!

Тарелка, ложка, и бобы--------еж

Я сегодня варила СУП СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ. Муж в восторге! Нарезала говядину кусочками, варила час с 2кубиками будьона на косточке, добавила картофель кубиками, через 5мин фасоль, предварительно разморозив ее, через 5мин добавила пережарку лук+морковь+помидор, довела до кипения +зубчик чеснока измельченный +зелень и перец по вкусу. Выключила и дала настояться под крышкой 20мин. Приятного аппетита!!!