подскажите пожалуйста рецепт "кукси"

Кукси
Это очень просто. Итак:
Самое главное - лапша. Должна быть лапша-паутинка. Друзья из Ташкента нам привозили китайскую лапшу в таких клубочках - тонкая, как нитка. Вполне подойдет тонко сделанная домашняя лапша - резаная, давленая (на специальных станках) или тянутая - все-равно. Европейская лапша, типа "спагетти", хуже.
Далее подготавливаем бульон. Варим бульон, охлаждаем. Hужно его обезжирить. Поэтому охлаждать до застывания жира. Когда жир застынет - снимаем его. Бульон заправляем. Режем соломкой огурцы. Hа 2-2.5 л бульона обычно режется один средний огурец. Соль, перец красный и черный, киндза, соевый соус, чеснок - по вкусу. Вместо бульона вполне можно использовать охлажденную воду, конечно же соблюдая меры безопастности при использовании воды :)). Тогда можно еще кроме огурца потереть туда штуки три помидора (без шкурки) .
Мясо из бульона режется тонкими ломтиками и заливается соевым соусом. Соус сначала нужно заправить стандартным набором специй: чеснок, красный и черный перец, киндза.
Делается салат из огурцов. Также как и морковный салат, только плюс еще соевый соус.
В касу кладется отваренная лапша, заливается бульоном, сверху кладется 2-3 ломтика мяса и немного салата из огурцов.
Это, так сказать, основной вариант. А далее работает твоя фантазия. Вместо салата из огурцов можно приготовить салат из зеленой редьки или из капусты. Можно потушить капусту. Мясо можно положить не отварное, а жареное (мне так больше нравится) .
Можно приготовить яичную соломку. Хорошо взболтать яйца с солью. Из этой болтушки сделать тонкие блинчики, порезать их тонкой соломкой. Можно пожарить и перемолоть кунжут.
Блюдо должно быть холодным, поедается в жару. Пытаться наматывать на вилку лапшу более метра длины - по-моему просто безумие. :))) Поэтому, как говорит мама, во время поедания не возбраняется чавкать и хрюпать. :))) А вообще говоря, кукси долго готовится, а поедается со скоростью света.

не знаю как увас там в России делают у нас корейцы готовят так в своих кафешках.. вода разбавялется соей чтобы был насышенный раствор туда глюконат потом уксус, лапша крахальная или рисовая, это на любителя (крахмальная лучше, отличие прозрачная, а рисовая мутная белая)
в кисе положить лапшу залить соевым раствором, затем внутрь кисе мясо соломкой и пошли по часовой стрелке огурцы соломкой горка, редис или редка зеленая горка, помидоры соломкой горка, омлет яйчный соломкой.. .
дается как правило еще отдельно острый перец (красный перец выкладывают горкой верху чеснок мелко поруюденный и сверху кипящее подсолнечное масло наливаем через чеснок, чтобы не сжечь перец, потом перемешиваем это называется лакжан) лакжан дают к мантам, лагману, монпару
Это называется холодное кукси, а горячее дается с теме же ингридиентами только заливается горчячим прцеженным бульоном.. .
делается очень быстро ..буквально 15 мин тк лапша варится 2-3 минут сою развести это минутное дело а остальное настрогать тоже пару минут))) притного аппетита

В кукси самое главное - заливка. На лето лучше всего ее делать из охлажденной воды. Я покупаю в магазине очищенную. На один литр воды - 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 чайну ложку уксуссной эссенции, пологурца и полпомидора нарезанных тонок соломкой и укропчик, тоже мелко нарезанный и приправа корейская, я ее называю, в виде белого порошка, которая.
Мясо режу тонкими ломтиками, жарю с луком и помидорами (без шкурки) . Салаты из огурцов, капусты.
Для приправы могу пожарить один баклажанчик с большим количеством перца.
И еще основная приправа к кукси - перец красный горький заливается горячим маслом, перемешать, добавить немного уксуса и на стол. Добавляют те, кто любит поострее.
Лапшу тоже беру в супермаркете. Есть такая лапша "Граноро №16". Она нумеруется в зависимости от толщины. 16 - самая тонкая. Лапша вкусная и не разваривается. А все остальное есть в предыдущих комментариях
Приятного апппетита

Нежирная говядина 300 г.
Яйца свежие - 2 шт
Огурцы свежие 3 небольших
Редиска - 3-4 шт.
Капуста свежая 200 г.
Кинза - 1 небольшой пучок
Чеснок - 2 зубчика
Сахар, соль соевый соус, уксус, черный и красный перец
Растительное масло
Глютамат натрия - "Лотос" 2 щепотки
Упаковка самых тонких спагетти (или лапши, но очень тоненькой)
Литр охлажденной кипяченой воды
Мясо нарезать тоненькой соломкой и обжарить на растительном масле. Только не надо доводить до полной готовности и корочки. Капусту тоненько нашинковать и добавить в мясо. Посолить, добавить черный и красный перец, хорошо перемешать. Убавить огонь, накрыть крышкой и потушить минут пятнадцать. Затем выложить в мисочку и отставить остывать. Спагетти отварить, промыть проточной холодной водой, откинуть на сито, хорошо встряхнуть, чтобы вся вода слилась. Редиску и огурец нарезать мелкой соломкой, я натираю на терке для корейской морковки. Чеснок и кинзу мелко порубить. Соединить чеснок, кинзу с редиской и огурцами, добавить немного соевого соуса, соли, перца, уксуса - надо пробовать на вкус, я, например, люблю поострее, поэтому перчика не жалею.
Раскалить три столовые ложки растительного масла и залить раскаленным маслом наш салатик. Хорошо перемешать. Пусть настаивается. Два яйца, щепотку соли и две столовые ложки воды - взбить. И поджарить два тоненьких блинчика-омлетика. На сковороде аккуратно, лопаточкой, свернуть омлетики в трубочку. Выложить их на дощечку, чтобы остыли. Нарезать омлетики тоненько, как лапшичку. В кувшин с водой добавить две столовые ложки соевого соуса (если слабый, то три) , одну столовую ложку сахара, 1 ст. ложку соли, щепотку глютамата и 2 ст. ложки 5% уксуса, хорошо перемешать. Это - соус-заливка. Должен быть приятного кисло-сладко-солененького вкуса. Итак.... У нас все готово.
Тушеное мясо с капустой
Яичная "лапша"
Салатик из огурцов и редиски
Соус-заливка
Отваренные спагетти (еще раз напоминаю, лапша должна быть максимально тонкой, так намного вкуснее)
Теперь - раскладываем по порциям.
В кисе положить спагетти, залить заливкой. Сверху - мясо, огурцы, омлет. Вот и всё.
На стол, к кукси нужно поставить уксус, кому захочется покислее - добавят.

Для начала просыпаешься утром в плохом настроении, пьешь холодный кофе (или теплое пиво, кому что нравиться) садишься в уголок и начинаешь КУКСИТСЯ на весь белый свет :) А если честно о о таком блюде я вообще в первые слышу :)