У меня в семье "вареная курица" - значит курица 2-3 часа варилась в кастрюле, чтобы потом там сварить суп. Это так и +

перевар

Часа достаточно

Если у вас деревенская несушка, то 2 часа для такой норм.

еще пару часов повари

если курицы "суповая" - то нормально

эту курицу потом надо отдать собаке. человеку такое есть крайне неприятно.
Я помню в детстве был кошмар - тебе дали куриную грудь из супа и ты ей давишься.

Курицу надо разделать. Вышезать грудную кость, шею, синку, гузку, и из них варить куриный бульон.
Ноги и кралья - запечь.
а грудку или закоптить холодным копчением или отбить и пожарить по 2 минуты с каждой стороны. Но никак не варить в супе

отварные мясо/птица/рыба и бульон готовятся по-разному немного

Нормально. Зато бульон будет просто шикарен.

Курица курице рознь. Те бройлеры, что везде продаются, готовятся быстро. Но существуют и так называемые суповые куры, вот их варят подолгу, зато и вкус бульона на высоте.

Для меня это слишком сильно схожено. На суп я использую только каркас курицы, остальная расчлененка уходит на другие блюда. И да, варится курица столько времени, сколько нужно, чтобы почистить картошку для супа))

Раньше куры целыми так и варились до готовности 2-3 часа .А уж бульон получался королевский -насыщенный, янтарный и ароматный !.И главное пахнул он курицей, а не рыбной мукой и лекарствами
Но то было раньше, тогда куры были похожи на курей
А сейчас не куры, а ходячий ботекс напичканный гормонами, варится такое до готовности за 40 минут максимум, но для получения бульона все же лучше варить подольше хотя бы не менее полутора часов

если из магазина ...то не нужно
а если совковая "синяя птица" с остатками перьев = то "да"

ну и зачем ее всю варить = вырезаешь хребет, кончики ножек и крыльев и из этого бульон
можно и кожу, но только сразу выкинуть

Смотря какая курица. Старая деревенская на слабом огне нормально. Те что из магазина несколько перебор, хотя опять же на медленном можно.

Суповую курицу так и варят, пару часов на медленном огне.

для супа самое то

А воду меняли в процессе варки?

Бульон из птицы. Для приготовления бульона используют целые тушки птицы, субпродукты (сердце, желудки, шеи, головы, ноги, крылья, кожу шеи), кости. Тушки птицы заправляют, а кости мелко измельчают и промывают. Подготовленные продукты заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят при слабом кипении, периодически снимая жир. Через 20– 30 мин кладут подпеченные коренья и лук. Время варки бульона зависит от вида птицы, возраста и продолжается от 1 до 2 ч. Готовый бульон сливают и процеживают.
Если для приготовления бульона используют одновременно целые тушки, субпродукты и кости, то сначала варят кости и субпродукты, а целые тушки кладут позже в соответствии со сроками варки.

Да 2-3 часа это нормально, вкусный, наваристый бульон получается

В магазине бывают курицы для супа, и они бывают не молодые. Приходится варить долго.

если целую варить, то часа покипеть достаточно,
но я никогда так не варю.
грудку режу на кубики и в суп. 15-20 мин и всё готово.

Пойдет