Нуждается ли красная рыба в обработке?

Любая рыба нуждается в обработке!

То, что продают в наших магазинах, уже морожена-переморожена 10 раз, и выпотрошена, без головы даже. Её только хорошо промыть.
Со свежевыловленной нечего и сравнивать.

японцы едят сашими. это сырая рыба. многие северные народы тоже едят рыбу сырой. и не обязательно лососину. и тунца и лаврак .
лично я не люблю . для меня горячая обработка рыбы обязательна.

Что значит "обработка" в вашем с подругой понимании?

Её едят и сырую. Это не карась из местного грязного пруда)

То есть как это? Есть прям с чешуёй, с кишками, сырую?

Чукчи едят свежую красную рыбу, болеют всем. Если она подвергалась глубокой заморозке, можно есть сырой. Но чистить и потрошить все равно придется.

Разумеется. Паразиты все дела.

Красную рыбу (лосося, осетровые) можно есть сырой, но все равно, перед употреблением ее необходимо обработать. Это связано с тем, что в красной рыбе, особенно, садковой, присутствуют ниматоды. Поэтому, свежую рыбу просто вымораживают в морозильной камере при температуре ниже -20 градусов Цельсия в течение 14 дней. Потом, если делать суши и сашими, то все равно используют соль, перец, другие приправы и специи, которые необходимо использовать для уничтожения нежелательных микроорганизмов, в том числе, и для улучшения вкусовых свойств рыбы. Обычно используют приправый и специи острые, жгучие. В Японии, конечно, используют свежее сырье, но в хороших ресторанах ее предварительно просвечивают на специальном оборудовании на предмет нахождения паразитов.
В СССР этой проблемы не было, потому что вся морская рыба была мороженой, согласно ТУ.
Также опасна вторичное заражение микроорганизмами рыбы от неправильной транспортировки и хранения в торговых сетях. У нас есть "обзор доступной рыбы" - есть такая акция на Дальнем Востоке. В видео "Как выбрать замороженную горбушу" мы все это рассказываем https://youtu.be/ydY5WfIDwMM

Всм? Сырую жрать что ли ?