Правда ли, что жёсткое мясо станет мягким, если во время варки добавить в воду столовую ложку водки?

Ну, ложку мало. но то, что алкоголь размягчает мясо при варке - правда, когда варю язык или сердце, то через некоторое время добавляю - всегда варится значительно меньше по времени.. И при готовке мяса кусочками тоже во многих рецептах есть алкоголь, мясо нежнее будет.

Нет, не правда!... водка абсолютно ничего не даст!
Золотое правило кулинарии-кислота (томат, лимон и пр. размягчают волкна тканей мяса... делают его мягче)

Нет Перед варкой подержите в соевом соусе

то мясо которое в миске я бы порезала кусочками поперёк волокон и они сварятся быстрее

Любое мясо и без водки станет мягким, если варить его часа три ...

только в киви мясо не вымачивай )

Не думаю что водка может как то повлиять на бульон и от этого там что то изменится с мясом
Она придает хрустинки в тесто

на счет водки не знаю, а вот если жесткое мясо обильно обмазать горчицей и дать полежать минут 20, то после приготовления будет мягким

маловероятно, что такое незначительное количество может повлиять... столовая ложка = 20 мл разбавится в 2ух литрах воды - получится 0,4% раствор спирта, который тотчас же испарится в кипящей воде...

Впервые слышу.

Я в мульти-скороварку вино добавлял к мясу, ниче так, кастрюли не мое, постоянно подгорают.

а если еще и выпить стаканчик оной во время готовки - то и блюдо станет на 40% вкуснее!)

Лучше сок лимона

нет, надо полностью воду заменить на водку (варить в ней)