Как вы делаете домашнюю колбасу?

Я нет. Но знаю кто делает свое дело на высшем уровне. Канал Cool'инарная пропогаданда. Советский мужик живет в Испании. Делает все по ГОСТам

В связи с тяжелой ситуацией в стране, моя домашняя фабрика по производству колбас, временно приостановила свою работу)))

смесь номер 7

Из опыта делания домашней колбасы - только давние воспоминания и о поездке компанией к однокурснику в деревню для весёлого участия в этом процессе... рецепт не помню, помню только, что в состав входил коньяк и что все мужики, участвующие в заготовке, одной рукой из одной бутылки лили его в фарш, а другой из другой бутылки - с той же скоростью в рот... Сильно подозреваю, что вся поездка затевалась ради этого кулинарного нюанса...))
Колбаска, кстати, была очень вкусная...)

мясо режу ножом. так вкуснее. чем на мясорубке. на 1 кг мяса кладу 100 г сала. мясо из шейки свиной. добавляю чеснока побольше. соли 2.5 ч. л. без верха. перец чёрный молотый. перемешаю хорошо. потом ещё добавляю или воды или бульочика. чтобы пореже была. потом кладу в кастрюлю с кипятком. она ложится на дно. как закипит - поднимется вверх. сразу вытаскиваю. потом жарю на медленном огне. верхнюю часть прокалываю зубочисткой в нескольких местах. не глубоко всё.

свинину (грудинка) нарезать мелко или перекрутить на мясорубке с крупной решеткой
+ соль, специи, немного чеснока
наполнить очищенный тонкий кишечник
сырую колбасу наколоть иголкой, чтобы не лопнула при готовке
жарить/запекать
можно заморозить

Сначала покупаем порося, кормим чтобы вырос, режем глотку когда вырастет. Кровь собираем в таз. Варим рис, смешиваем все подряд мелко нарезанное. Моем кишки, варим их. Набиваем. Завязываем и в кипяток. Потом жрем с водочкой. Как-то так.

Беру мясо предпочитаю филе бедра индейки, его два три раза через мясорубку . добавляю специи, два три часа созревания, в ветчинницу и на варку

ветчину и другую колбасу в ветчиннице Редмонд готовлю, результат всегда радует

мы? делаем? а че мы не знали? вот это новость!

только сладкую

курицу варите, потом измельчате в блендере, добавляете желотин заливаете в обрезанную бутылку и ставите в холодильник