Прочее кулинарное

Гниют ли продукты в отсутствие кислорода?

К примеру: Представим два продукта. Колбасу и хлеб, который надежно запечатан и не имеет доступа к кислороду. Во первых: Сколько примерно будет гнить оба продукта? Во вторых: Насколько надежно такое хранения? Что лучше: Заморозка, или без кислородная среда?
Ан@cт@cия Сизых
Ан@cт@cия Сизых
95
Сколько они будут гнить я хз, но вирус и без кислорода способен жить. Разве что заморозку не переживет.
ЕШ
Елена Шилина
163
Лучший ответ
Ан@cт@cия Сизых Значит, по вашему заморозка - это самое надежное средство хранения?
есть бактерии, которые живут только в присутсвии кислорода (аэробные). А есть - которые в нем не нуждаются (анаэробные).
анаэробные организмы могут получать энергию путём катаболизма аминокислот и их соединений (пептидов, белков). Такие процессы именуют гниением, а микрофлору в энергетическом обмене которой преобладают процессы катаболизма аминокислот называют гнилостной.
Значит гниение может быть и БЕЗ кислорода
ЛЗ
Людмила Зорина
71 491
гнилостной флоре (клостридии, например), которая сбраживает ряд аминокислот, никакого кислорода не нужно. И яблоко гниет изнутри и картофель, не зря его вентилируют при хранении
Елена Обоева
Елена Обоева
83 844
есть бактерии бескислородные а так же грибки
Алла Кошевая
Алла Кошевая
52 890
Ан@cт@cия Сизых У меня было два вопроса, и они были не про то, существуют ли подобные микроорганизмы (это я и так знаю).
Герметичность ( перекрытие доступа кислорода) и вакуум (отсутствие кислорода) это совершенно разные понятия. Герметичность не стерильного продукта совершенно никак не повлияет на его сохранность. Продукт вакуумированный сохраняется дольше, чем не вакуумированный и зависит это от многих факторов, например, сила вакуума, тип продукта, уровень влажности и т. д.
Алёна Франко
Алёна Франко
73 556
лучше запечатанная заморозка, в антарктиде до сих пор в ледниках микробы с других планет дремлют
КС
Кокетливая Стерва
66 643
Ан@cт@cия Сизых Насчет микробов - бред полный, нету микробов с других планет подтвержденных. А насчет заморозки - согласен, это довольно надежная вещь. Но мой вопрос был в другом: О сроках разложения при запечатывании продуктов.
в них самих есть влажность и соответственно кислород.
заморозка лучше.
без заморозки хранятся только сухие продукты.
или стерилизованные консервы.
Анастасия Коротаева
Анастасия Коротаева
12 047
Ан@cт@cия Сизых Конечно есть. Но он кончится рано или поздно, есть конечно субстратное фосфорилирование но мой вопрос был совсем в другом.
Процесс разложения происходит медленнее в вакууме. К примеру я ради опыта вакуумировала пару ягод клубники. Ягоды оставались крепкими и не текли месяц в холодильнике. Но процессы гниения все равно идут. А в морозильнике при-18-20 градусов продукты продукты могут не портится годами. А если еще в вакуумной упаковке, - то вкус остается как будь то Вы положили его в мороз только что
Валентина Шмыкова
Валентина Шмыкова
8 511

Похожие вопросы