Прежде чем выкладываться в многословной отповеди следует иногда поинтересоваться не забанили ли тебя в гугле
Меня вот не забанили
Легким движением руки я даже не прибегая к услугам клавиатуры скопировал из твоей гневной тирады следующее : Плов в скороварке и сразу же получил кучу ссылок. Вот например
https://cookpad.com/ru/recipes/5878994-plov-v-skorovarkie
Для особо предусмотрительных копирую все что там написано
Ингредиенты
1 кг мякоти баранины
200-300 гр бараньей корейки
1 кг риса
1 кг лука
700 гр моркови
300 гр курдюка
1 головка чеснока
1 острая перчина
специи
Как приготовить
Для начала нужно купить мясо. Я беру заднюю баранью ногу, вырезаю косточку, а мякоть режу на мерные кусочки размером… Ну скажем, три на три сантиметра. Кроме этого мне понадобится пару – тройку кусочков корейки. Ну и конечно курдюк!
Плов в скороварке - 1 фото
Теперь о количестве. Я люблю «мясной» плов, поэтому стараюсь мясных составляющих класть по больше. Учитывая размеры скороварки, в которой все будет готовиться (6 л) ингредиенты собираются в следующей пропорции: на 1 кг мякоти и 200-300 гр корейки я беру 1 кг риса («лазарь»), 1 кг лука, примерно 700 гр морковки, пару не крупных головок чеснока, острую перчину Чили, грамм 300-400 курдюка), ну и пряности. На любом рынке вам их дадут.
Начали. Мелко нарезанный курдюк опускаем в скороварку и вытапливаем из него жир до образования золотисто-коричневых шкварок.
Шкварки удаляем из кастрюли и кладем туда кусочки корейки. Обжариваем их на очень сильном огне до образования красивой корочки. Аккуратней! Масленые брызги очень сильно обжигают! Как только мясо обжарилось, извлекаем его из кастрюльки и откладываем в сторону – оно нам ещё понадобится!
Теперь пришло время лука. Лук обжаривается на сильном огне до размягчения и образования приятного желтоватого цвета (вот в казане удается его обжарить до коричневого цвета без подгорания, а здесь ну никак!).
Лук готов, закладываем мякоть. Всё зашипело-закипело – мешаем, интенсивно мешаем!
Мясо обжарилось, пришла пора моркови. Всё то же самое: кладем, мешаем, огонь не убавляем. Вот теперь, как говорят классики, нужно дождаться, когда содержимое нашей скороварки начнет издавать тот самый, ни с чем не сравнимый, «пловный» запах!
Вот теперь добавляем в кастрюльку кипятка, так чтоб все содержимое было покрыто на «два пальца», опускаем туда неповрежденные головку чеснока и стручок острого перца и засыпаем пряности и половину соли.
Вот теперь все это хозяйство должно хорошенько покипеть на очень среднем огне до достижения прозрачности бульона и приобретения им глубокого красно-коричневого-рыжего цвета. У меня на это ушло не менее получаса. Время не засекал, ориентировался по цвету, прозрачности и запаху! А запах! Имевшаяся у нас основа из лука, моркови и мяса приобрела дополнительные оттенки зиры, перца и кориандра! Они полностью открылись! Вот теперь зирвак готов.
Идем дальше. Многие в этот момент вынимают кусочки с косточкой из зирвака, я оставляю, всё-таки я взял корейку и мне кажется, что она будет в самый раз к месту! Сливаем рис. Выкладываем его поверх зирвака в скороварку (не перемешивать!), втыкаем в середину вторую головку чеснока и аккуратно, «по ножику» заливаем все это хозяйство водой на «два пальца» (пальцы у всех разные, скажете вы и будете абсолютно правы! Давайте я скажу 1.5 – 2 см, ок?).
Посолили остатками соли (я беру на такую кастрюлю две чайные ложки соли, но у меня семья не любит соленое, поэтому, вы ориентируйтесь на свой вкус). И закрываем крышку. Усиливаем огонь, чтоб скороварка зашипела, потом убавляем, чтоб процесс стал стабильным и держим в таком состоянии 25 минут.
