как засолить капусту в банке?

В большой тазик нарежьте капусту (морковь) посолите, затем руками её помните сильно, чтобы сок дала. Затем плотно набейте банку (сколько сил есть) до верху. Банку поставьте в емкость и прикройте крышкой, но не закрывайте полностью (так как на второй день вытечет из неё сок. вешел сок, проткните капусту, чтобы газа вышли и залейте обратно в неё сок. И так делать пока сок не будет вылеваться из банки (проще сказать прекратиться процессброжения) Закрывайте плотно крышку и в холодильник. Вот и всё))))

Засолка капусты в 3-литровых банках.
КИМЧИ
коpейское блюдо
Капуста 1 качан
Редька зеленая 2 штуки
Пеpец сладкий 3-4 штуки
Репчатый лук 1 штука
Моpковь 4 штуки
Чеснок 6-8 зубчиков
соль, зелень по вкусу.
Капусту нашинковать и укладывая слоями обильно солить. Оставить так на 12
часов. Редьку наpезать кpужочками, можно тоже нашинковать и обильно посолить и
оставить так на 1 час. Капусту и pедьку пpомыть от лишней соли. Моpковь и
болгаpский пеpец наpезать тонкими ломтиками, лук полукольцами, чеснок
измельчить. Все овощи пеpемешать, пpовеpить соль, если нужно досолить.
Разложить в тpехлитpовые банки и дать постоять пpи комнатной темпеpатуpе 3
дня. Потом поставить в холодильник. Идеально как пpипpава к pису.
Можно положить куpкуму, тогда будет кpасивый цвет. И
еще лучше нашинковать как можно мельче все компоненты.

КАПУСТА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
Нашинковать капусту тонкой соломкой или нарезать кусочками. Плотно уложить в 3-х литровую банку. Залить холодной водой, растворив в ней 2 ст. ложки соли (воды 1-1,5 л) . Оставить банку в тепле на 2 дня. Затем слить немного рассола и растворить в нём полстакана сахара, влить опять в капусту, оставить на один день, затем убрать в холодильник для хранения и употребления. Хорошо капусту пересыпать морковью. натёртой на крупной тёрке.

Пошинковать капусту и морковь мелко нарезать, всё перемешать, добавив немного соли. Когда всё перемешаешь, положить в 3-х литровую банку (или в любую другую) . Накрыть чем-нибудь, но только не плотно и пусть стоит 2-3 дня, потом, когда пройдёт это время добавить сахар по вкусу, опять всё перемешать, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Всё, на следующий день капуста готова.

Верхними капустными листьями выстилаю дно банки. Остальной кочан мелко шинкую, если есть возможность на старой шинковке, несколько листиков капусты надо оставить целыми, они потом пригодятся. Так вот нашинкованную капусту перетираю с солью, тертой морковью, так чтобы она дала сок, ( это если для супа) . А для закуски добавляю тмин, клюкву. Плотно заталкиваю в банку, укрываю оставленными капустными листьями, сверху чистую тканевую салфетку, (которую прополаскиваю в проточной воде) , а сверху груз. Сильно соленую не любим, поэтому есть начинаем на второй-третий день.

нарезаешь капусту, солишь по вкусу и плотно укладываешь в банку.