Что можно приготовить вкусненькое и необычное из рыбы кроме котлет, ухи, жаренной?

Привет Ладога, Судака на трясучку, потом как приготовится, можно в морозилку растянуть удовольствие, рипус если не совсем мелкий тоже туда же, щуку на котлеты, только сала свиного не забывай добавлять, Котлеты лучше мясных получаются, Ерша и окуня да и корюшку можно законсервировать следующим образом: раздобыть скороварку, разложить мелкую рыбу в одни стеклянные банки в перемешку со специями, средних размеров в другие банки, и поставить часов на 5 консервироваться, потом закатать крышками и лопать длительное время. Ни костей ни чешуи не чувствуется. В холодильнике месяца три можно держать. Все Пока. Главный Питерский любитель рыбы.

я консервы делала
складывала в банки, стерилизовала, с солью и перчиком, лавровым листочком.. .
делала и в собственном соку, и с томатом, и в масле

отваривала и замораживала

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СМЕТАНЕ

Куски рыбы посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. Обжарить также белые грибы, очищенные, промытые, нарезанные, и картофель, нарезанный кружками толщиной в 1/2 см. Рыбу уложить на сковороду, на каждый кусок положить кружки сваренного вкрутую яйца и грибы. Потом обложить рыбу кружками жареного картофеля и полить процеженным соусом из сметаны.

Соус приготовляется так: нагреть сметану и, когда она закипит, прибавить чайную ложку муки, смешанной с таким же количеством масла, размешать, кипятить 1-2 минуты и посолить.
Рыбу, политую соусом, засыпать сверху тертым сыром, полить растопленным маслом и поставить в духовой шкаф на 5-6 минут, чтобы она подрумянилась. При подаче на стол рыбу посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки. Запекать можно филе осетрины, севрюги, белуги, судака, сазана, щуки и другой рыбы.

На 750 г рыбы (или 500 г готового филе) - 800 г картофеля, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 200 г свежих белых грибов, 25 г сыра, 2 ст. ложки муки и 4 ст. ложки масла
---------------------

"Рыбка в сливках"

филе тилапии или морского окуня - 400 г,
сливки (10-20%) - 150-170 мл,
сыр твердый - 20-30 г,
мука - 1 столовая ложка,
укроп,
соль,
белый перец

Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем (филе можно порезать на порционные куски) .
Укроп порубить.
Сыр натереть на крупной терке.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить туда рыбное филе.
В миску налить сливки, добавить муку и хорошо размешать. Сливочно-мучную смесь вылить к рыбе.
Рыбу посыпать укропом.
Сверху посыпать тертым сыром.
Запекать при температуре ~170-180°С ~25-35 минут.
Готовое блюдо украсить свежей зеленью.
--------------
ЗАПЕКАНКА ИЗ РЫБЫ С ГРИБАМИ

на 4 порции
500 г филе трески (я брала нельму - это наша северная рыба. Можно брать любую рыбу с белым мясом, все равно будет очень вкусно)
200 г лесных грибов (белые, подберезовики)
1 большая луковица
1 ст. сметаны
1 яйцо
2 ст. л. слив. масла
150 г сыра
2 ст. л. муки
соль, перец

Лук порезать кубиками и обжарить на 1 ст. л. слив. масла. Добавить порезанные дольками грибы. (Если вы берете замороженные грибы, то их нужно предварительно разморозить. ) Обжарить. Добавить 1 ст. л. муки и хорошо размешать, чтобы не было комков.

Филе рыбы порезать кубиками, посолить, поперчить, обвалять в оставшейся муке и обжарить на оставшемся слив. масле до румяной корочки.

В миске слегка взбить яйцо, добавить сметану и половину натертого сыра. Тщательно перемешать. Соус должен быть по консистенции как тесто на оладьи. Если сметана была слишком жирной и соус получился густой, то можно немного разбавить водичкой.

В форму для запекания выложить рыбу, затем грибы с луком. Все это залить соусом, посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке 30 минут при темп. 180 гр. Перед подачей посыпать рубленным укропом. Запекать можно либо в одной форме или можно в порционных формочках.
-------------------
Рыба в томатном соусе.

Делается очень просто, но получается очень вкусно. Рецепт из моего детства.
Есть можно как в горячем, так и в холодном виде.

рыба (горбуша, не крупную рыбу целиком) .
много моркови, много лука,
мука для обжарки рыбы,
томатная паста, соль, специи

Морковь натереть на крупной терке, лук порезать.
Потушить их в небольшом количестве воды, почти до готовности.
За пару минут до готовности добавить пару ложек томатной пасты, специи.
Одновременно с этим жарить рыбу, предварительно обваляв ее в небольшом количестве муки.
Когда маринад и рыба буду готовы, выложить на дно кастрюли рыбу, а на нее - маринад.
Если рыбы много, то выкладывать просто слоями.
Маринада много не бывает! ( я именно его люблю до дрожи)
Лучше дать рыбе настоятся часиков 4-5

Протуши с овощами-вкусно и диетично!

Винегрет.

Кильку в томатном соусе. Принцип заливной рыбы. Рыба складывается в кастрюлю, очищенная, обезглавленная (будет горчить), и без кишок. Заливается поджаркой (лук, морковь, соль, специи) и ставится на очень медленный огонь часов на 10

Напихай внутрь гречки с луком и морковкой и затуши в духовке. Вкусно.

все сразу есть не обяхательно. можно заморозить.
а вот одну из рыбок можно так:
взять крупную соль (много 2-4 кг, зависит от размера рыбки) , посыпать обильно протвень. рыбу выпотрашить, положить внуть чеснок, лимон. положить рыбку на эту соль и сверху засыпать солью. полность. с горкой. 200-230С, на 40 мин. соляную корку разбить молоточком. очень нежно и вкусно.

Разделайте рыбу на кусочки (лучше на филе) поперчить, посолить, выложить в смазанную форму или сковородку, сверху нарезанный тонкими колечками лук, залить майонезом, сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке...

Рыба с овощами в маринаде-это раз, ростягай-это два, горячего копчения-это три, ну и наконец можно завялить.

Тарань можно сделать тогда если и пропадет то с пивом, а это уже не так плохо

Шашлык из рыбы

Шашлык получается очень нежным и ароматным!
Состав

рыба (осетр, лосось, кета, горбуша, судак, терпуг) - 3 кг,
натуральный гранатовый сок - ~700 мл,
растительное масло - ~2 столовые ложки,
хмели-сунели,
кориандр,
соль,
свежемолотый перец

Приготовление

Рыбу вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить, еще раз промыть и обсушить.
Нарезать рыбу порционными кусочками и сложить в кастрюлю.
Сверху посыпать специями и залить гранатовым соком (лить сок прямо на специи) . Рыба должна быть покрыта соком.
Очень аккуратно перемешать руками, поднимая снизу вверх.
Добавить растительное масло и еще раз перемешать.
Придавить рыбу перевернутой тарелкой и оставить мариноваться на 3-4 часа, периодически аккуратно перемешивая.
Промаринованные кусочки рыбы насадить на шампуры и жарить над углями до готовности.

Можно много чего сделать, например зафаршировать. Лучше всего - судак. Сними шкуру, отдели мясо от костей и порежь на средние куски, туда же порежь твёрдый сыр - кубиками, курагу небольшими кусочками и поджаренный лук с морковкой. Заправь немножко майонезом, соль, перец по вкусу, можно не много базилика. Всё отправь назад (в шкуру) выложи на жаровне, выдави не много лимонного сока на рыбу. и отправляй в духовку. Это очень - очень вкусно!! ! Попробуй тебе понравится.

Рыба запеченная в фольге и в глине (в углях). Рыба под майонезом, в сметане с яйцом. Тушат с картошкой и с луком в подсолнечном масле (особенно вкусно на костре) . Копченая, шпроты, фаршированная, заливное, а можно просто заморозить.