В видео о азиатских блюдах, всё готовится во фритюре? Сковорода Вок.. или чтото за кадром?

Неть, это всё реально во фритюре

Не знаю что у тебя за кадром, а у меня по окнами ресторан Сейджи... когда они начинают готовить, я просто задыхаюсь! ((((

Не все, есть сковородки обычные .повар утром приходит на работу и все маринует ( мясо овощи ..) потом 7 минут и все готово .я 25 лет хожу в Китайские заведения и знаю китайцев лично

В Азии вообще мало что во фритюре готовится ...ну, кроме той « азии» шо на комсомольском проспекте « воняет, аж люди задыхаюцца « ))) там, может, и фритюр ...а, может, просто щели в рамах ...
А вок - это способ быстрой обжарки в определенной формы сковороде, которая и есть вок . И масла туда идёт минимум, на самом деле .

никакого фритюра. Масла в воке немного. суть в том, что бы продукты подвергались краткому, но сильному тепловому воздействию.

Дружище, ты мне 2 недели назад указал на то, что это русскоязычный форум и скрыл мой ответ. Какие азиатские блюда? Иди кунжут в шарлотку добавляй... Вок это не фритюр, а способ очень быстрой и равномерной обжарки овощей и мяса при непрерывном помешивании. На обычной газовой плите такое не прокатит. На индукции да, либо что то типо походной газовой плитки, которая температуру выше даёт, чем простая домашняя плита. Можно попробовать взять чугунный вок, раскалить его, а потом жарить. Основа Азиатской кухни, это не способ приготовления, а прежде всего вкусы. Если все правильно сделать, на обычной сковороде получится ни чуть ни хуже, чем на профессиональном воке.