Свиной окорок без кости

Больше часа.

Запекать мин. часа полтора, хмели -сунели я бы не стала добавлять, слишком интенсивный аромат, а вот нашпиговать чесноком, обмазать солью с перцем желательно...

порежь и потуши чтоб не опозорится перед гостями

Да кто же готовит по времени? Ножом протыкается, если входит легко и сок вытекает прозрачный значит готово. Это может и 2 часа быть, не угадаешь.

Вам ужо сказали : до готовности . Духовки у всех разные, и окорока тоже .. Ножом тыкать - лучший вариант . Причём, ржу сижу, сразу видно по ответам, кто реально готовить умеет, а кто те окорока во сне видел :)))

Я бы запекала в рукаве, быстрей запечется и меньше высохнет. Если без рукава, обмазала бы мясо горчицей. Появилась бы корочка, а внутри будет сочное.

1кг - 1час

Зависит ещё от возрасти свинки. Но я бы написала такой же рецепт, как и VISTASTER, не нужно тыкать ножом в окорок, тогда вытекет сок и окорок будет сухим...

1. Окорок можно целиком притушить. Поставить на край конфорки, чтобы не кипело и оставить до утра.
2. Сувид. Выдержать до утра в воде 70-75° в мешке (это полная готовность). Нужен термометр для воды. Утром в печке сделать корочку при 250°
3. Запекать сразу 160-180°, часа может быть 1,5, затем еще на полчаса дать жару. Но если нет щупа, то можно лажануться, ну или ножом тыкать, что не факт. В случае сомнений резать пополам и допекать.