Казалось бы, сырники-ну что тут сложного? Однако сплошь и рядом слышу и читаю о том, что сырники не получаются-разваливаются, расползаются по сковороде, не прожариваются...
Начнем с творога. творог должен быть весовой, не мокрый, жирностью 6-9%.
Если вам не повезло и творог вам достался достаточно влажный-завяжите его в марлечку и подвесьте над раковиной. Лишняя жидкость стечет часов за пять-шесть.
Далее, как правильно замесить творожную массу.
Творог надо обязательно протереть через сито Затем добавить в него яйцо, сахар, соль, соду. Хорошо перемешать. И лишь после этого всыпать просеянную муку.
Долго месить не надо-просто соберите массу в однородный комок. Пор консистенции она должна напоминать глину.
Теперь из этого комка надо сформировать колбаску диаметром примерно 8 см. Слегка обкатать ее в муке и нарезать на сочни толщиной три см. У меня из такого количества продуктов обычно получается десять сырников.
Каждый сырничек прихлопнуть ручками, присыпать мукой и обжарить в хорошо нагретом масле до румяности с двух сторон БЕЗ КРЫШКИ.
И напоследок-еще один секрет. После того, как все сырники будут обжарены, надо сложить их в огнеупорную форму и постановить в нагретую до 180 градусов духовку на десять минут. Сверху прикрыть крышкой или фольгой. Тогда сырники внутри у вас будут пропеченные, но при этом не станут резиновыми.
Готовьте на здоровье!
Сырники.
Необходимые продукты:
на 500 г творога-
1 яйцо,
2 ст. л. сахара,
щепотка соли, щепотка соды,
2,5 ст. л. муки.
А также-горсть муки для обкатки, 1 ст. л. растительного масла+50 г сливочного для обжаривания, сметана для подачи.
