В Чешских ресторациях подают жареный сыр...Как он у них не плавится??..

Сыр не всякий подойдет. Я тоже ела только на Кипре - простой овечий, типа сулугуни.

Жареный сыр
Сыр (только сулугуни или адыгейский - свежий) , сливочное масло
Нарезать сыр ломтиками толщиной 1-1,5 см, обжарить на масле до образования золотистой корочки. Есть сразу, самая подходящая и быстрая закуска к натуральному молодому вину.

Смотря какой сыр и как жарить. Есть специальные сыры для обжаривания на гриле. А я готовила российский, но обваливала в муке, потом в яйце и в сухарях. Обжарить с двух сторон. Получается корочка, а внутри расплавленный.

* сыр моцарелла ( Сулугуни) или твердый (Эдамер, Гауда, Чеддер) ) - 150-200 гр. ;
* яйцо - 1-2 шт. ;
* панировочные сухари (или смесь для панировки) ;
* специи, зелень, кунжутные семена по вкусу;
* немного оливкого масла.

Приготовление:

1. Нарезаем моцареллу кружочками толщиной 5-7 мм. Другой вид сыра можно нарезать кубиками, пластинками, длинными палочками или вырезать кусочки необычной формы при помощи формочек для печенья.
Можно также сделать сырные трубочки или шарики из сырной массы (натераем сыр на терке, смешаваем его с яйцом и сметаной (или майонезом) и формируем шарики) ;

2. Окунаем сыр во взбитое яйцо, обваливаем в панировочных сухарях, затем снова окунаем в яйцо, еще раз обваливаем в панировке и выкладываем на раскаленную сковороду с оливковым маслом;

3. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки и подаем к столу.

Совет: поскольку моцарелла имеет очень нейтральный вкус, рекомендую при подаче на стол посыпать его слегка паприкой или другими специями на ваш вкус. Можно придать этой закуску иной вкус, добавив специи и кужнутные семена в панировочные сухари.

В Омске я покупала такой сыр-"Адыгейский". Его жаришь на сковороде и получаются вроде сырников. Название сыра у чехов я не знаю.

Некоторые сорта сыра не плавятся.

На Украине это блюдо называется "Сыр Пане"!!!!Готовится оно очень и очень легко, просто сыр обмокнуть в яйцо и в панировочные сухари, и жарить на среднем огне на расколенной сковороде